Интересный вариант овощного блюда на ужин. Капуста с баклажанами-вкусный и полезный гарнир.
Готовим:
Два средних баклажана отварить в подсолённой воде.Очистить кожуру,а мякоть порезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.Добавить туда две средних луковицы,мелко нарезанных,одну небольшую морковь,натёртую на крупной тёрке.Предварительно ошпаренную кипятком капусту отжать и добавить в сковороду,где жарятся овощи.Обжарить,добавив две столовые ложки густого томатного пюре.
В последнюю очередь положить 3 болгарских перца (нарезанных кольцами),поперчить,посолить по вкусу.Употреблять в холодном виде.
