В сегодняшнем выпуске «чайной азбуки» мы затронем такое фантастически живое и важное явление в китайской чайной культуре, как сычуаньские чайные домики.
Культура сычуаньских чайных домов – явление уникальное и, что прекрасно, оно не растворилось в глубине веков. Оно плавно интегрировалось в современную жизнь провинции, попутно распространившись по Китаю. Чайный дом в Сычуани – это общественное место, где можно не только насладиться чаем, но обсудить последние новости, познакомиться с новыми людьми, сыграть в настольные игры… Одним словом – пообщаться. Атмосфера здесь раскрепощенная и душевная. А как иначе – ведь здесь пьют чай! Это не место для медитаций или одинокого созерцания – это место встреч и живого общения. Пожалуй, лучшая замена интернету. Такие места сделаны не для туристов – они для своих и именно поэтому они сохраняют свою живую самобытность.
Чай, который здесь подают в гайвани (чашке с крышкой), служит лишь поводом и приятным сопровождением. Впрочем, его подача и традиция употребления тоже заслуживает небольшого рассказа. Вместе с гайванью гостю полагается щепотка заварки – она уже лежит внутри, и безлимитное количество горячей воды. Кипяток, как правило, разливают из знаменитых сычуаньских чайников с длинными носиками. Они позволяют в тесном помещении обеспечить всех желающих кипятком максимально быстро и ловко. Такие чайники в чем-то – дитя этих тесных, всегда популярных, чайных домов. Пьют гости прямо из гайвани, придерживая крышечкой чайные листья.
Итак, вы приходите в чайную, платите за чай, получаете гайвань с заваркой, кипяток и… вы можете находиться здесь хоть целый день. Как только ваша чаша опустевает, в нее опускается длинный медный носик чайника - это внимательный чайный мастер подливает вам горячую воду.
Несмотря на обилие чайных, они не бывают пустыми – в каждой есть свои постоянные гости. Чай продолжает транслировать традиции живого общения и в наше время.