Отбивные, приготовленные из говяжьей или свиной печени, получаются очень вкусными, сытными и подходят ко многим гарнирам. Наиболее частое сочетание отбивных с картофельным пюре, макаронами, рисом, горохом. Оригинальное блюдо к обеду или ужину.
Для приготовления понадобится:
Печень свиная или говяжья-700-800 гр.
Яйца-1-2 шт.
Сливки- 1-2 ст.л.( исходите от жирности сливок)
Мука-3-4 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Молоко-100-150 мл.
Приправа Розмарин-0,5 ч.л.
Приправа Карри-0,5 ч.л.
Перед приготовлением разморозьте печень и замочите в молоке на 1-2 часа, чтобы она была мягче.
Печень промойте, отделите от пленки. Разрежьте на кусочки квадратной или прямоугольной формы. Возьмите целофановый мешочек и положите туда 1-2 кусочка. Слегка отбейте, придерживайте край мешочка, чтобы при отбивании не было разбрызгивания кусочков печени и крови.
Теперь каждый кусочек посолим, поперчим и добавим приправы. Даем постоять и прмариноваться минут 10-15, пока готовим остальное.
В миску разбейте яйца, немного посолите и взболтайте. Добавьте к яйцам сливки и перемешайте. В тарелку насыпьте муки.
При желании, к муке, можно добавить панировочные сухари, 2 ст.л. Но это кому как нравится, т.к из-за сухарей отбивные могут получится более жирные. Если так любите, то добавьте.
Поставьте сковороду на огонь и налейте немного масла для обжаривания. Каждый отбитый кусочек печени обмакиваем в яично-сливочной смеси и затем в муке. Обжариваем с двух сторон до готовности. После того, как сковорода раскалилась, то жарьте на среднем огне, под закрытой крышкой. Так отбивные будут мягче.
Подаем отбивные с гарниром и подливой, либо соусом.
Приятного аппетита!
Посмотрите другие рецепты .....