Для описания вина существует много терминов помимо обычно используемых нами "плохое" и "хорошее". Эти термины являются способом выражения нашего восприятия различных качеств вина и они не должы оставаться тайным щифром для специалистов.
Агрессивное. Вино с высокой кислотностью,которое вяжет десны и сушит рот из-за избытков танинов.
Ароматическое. Вино с пикантным, пряным ароматом, обычно это вино из ароматических сортов, таких как Гевюрцтраминер.
Вяжущее. Вино, в котором сильно выражен "сушащий" эффект танина.
Округлое. Тельное, хорошо сбалансированное вино с изобилием всех главных качеств: фруктового аромата, кислотности, танинов и алкоголя, без неприятной резкости.
Выразительное. Вино с отчётливыми, легко узнаваемыми ароматами.
Маслянистое. Вино с запахом и вкусом сливочного масла происходящим от созревания в дубовых почках.
Чистое. Вино, без посторонних примесей и постороннего аромата.
Сложное. Вино с многослойными ароматами, которые раскрываются постепенно.
Бодрящее. Освежающее вино с хорошей кислотностью.
Глубокое. Тонкое, богатое вино, сродни сложному.
Сухое. Совсем не сладкое.
Тусклое. Вино без четко выраженного приятного аромата или вкуса. Часто это бывает признаком окисления.
Пыльное. Сухой, слегка землистый вкус, иногда обнаруживаемый в красных винах.
Жирное. Густое, полнотелое, маслянистое вино.
Свежее. Молодое вино с бодрящим фруктовым ароматом и хорошей кислотностью.
Полнотелое. Вино оставляющее во рту впечатление весомости.
Травянистое. Вино со вкусом и ароматом травы, крыжовника и лаймовой цедры.
Зелёное. Может означать "незрелое" в уничижительном смысле слова. Но аромат зеленых листьев часто встречается в красных винах прохладного климата, а в сочетании с ароматами крыжовника или зелёных яблок подразумевает свежий, бодрый вкус, характерных для некоторых белых вин.
Резкое или Агрессивное. Красное вино с высоким содержанием танина или белое вино с высокой кислотностью.
Джемовое. Красное вино, в котором фруктовые ароматы приобретают характер джема или варенья.
Лёгкое. Слабоалкогольное или не обладающее весомостью.
Мясистое. Плотное красное вино с густы ароматом. Некоторые вина в самом деле имеют вкус мяса.
Минеральное. Вы можете представить этот вкус, если лизнете кусок кремня или мела. Этот вкус часто встречается в винах из Германии и долины Луары во Франции.
Нейтральное. Вино, имеющее очень слабый аромат.
Дубовое. Вино со сладковатым ванильным ароматом, тонами жареных тостов и некоторой маслянистостью, приобретаемой после бочковой выдержки.
Бензольное. Привлекательный аромат, гудрона, бензина или нефти, который часто развивается в зрелых винах из сорта Рислинг.
Колючее. Обычно этот термин обозначает высокую кислотность, но "нервный" фруктовый вкус тоже может быть "колючим".
Мощное. Вино, в избытке обладающее всеми основными качествами, особенно алкогольной составляющей.
Игольчатое. Вино со слабой игристостью из-за наличия остаточного углекислого газа. Может быть очень освежающим в простых винах.
Богатое. Вино с насыщенным ароматом и высоким содержанием алкоголя.
Зрелое. Вино изготавливаемое из зрелого винограда, обладает хорошим фруктовым вкусом и ароматом. Незрелое вино часто бывает зелёным на вкус.
Мягкое. Вино без резких танинов и высокой кислотности, которое легко пить. Часто используется для описание структуры, а не аромата.
Пряное. Вино с экзотическим вкусом и ароматом, такое как белое из сорта Гевюрцраминер. К пряным винам также относится пряный автралийский Шираз с ароматами перца, корицы и гвоздики.
Стальное. Вино с хорошей кислотностью, со сдержанным ароматом но не водянистое.
Структурированое. Термин используется для обозначения вина с прочной основой кислотностью и танинов, но недостаточным содержанием фруктов.
Сладкое. Вино с высоким содержанием сахара, но термин также используется для обозначения богатства и зрелости фруктовых ароматов в современных сухих винах.
Кислое. Вино с очень резким кислым вкусом, как у незрелых яблок.
Плоское. Вино с высокой кислотностью и слабо выраженным вкусом и ароматом.
Хлебная корочка. Аромат жареных тостов, возникающий в вине в результате бочковой выдержки. Можно встретить в Шардоне из Бургундии.
Простое. Вино, которое ничего не прячет "в рукаве", с простыми и очевидными, но не утонченными ароматами.