На 8 порций
Время приготовления: 3 дня
Ингредиенты:
10 мелких баклажанов длиной 10–15 см
2 больших пучка кинзы
2 больших пучка укропа
1 небольшой пучок свежей мяты
2 больших пучка петрушки
3–4 мелкие моркови (около 100 г)
200 г чеснока
1 стручок острого перца
1 сладкий перец
1 стебель сельдерея (около 100 г)
1 ст. л. соли
1 ч. л. молотого чёрного перца
300 мл красного винного уксуса
100 мл воды
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики, надрезать вдоль с одной стороны.
2. В глубокой кастрюле вскипятить воду, осторожно опустить в неё баклажаны и варить 3–5 минут. С помощью шумовки достать баклажаны из воды, немного охладить, затем очистить от семян и немного отжать.
3. Всю зелень промыть, обсушить и мелко нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке.
4. Чеснок очистить, мелко нарезать. Перцы очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Сельдерей мелко нарубить. В глубокой миске смешать зелень, морковь, чеснок и перец, добавить соль и молотый перец, перемешать руками, слегка отжимая.
5. Приготовленной овощной смесью начинить баклажаны и выложить в эмалированную кастрюлю. Уксус смешать с водой. Приготовленным раствором залить баклажаны.
6. Поставить кастрюлю в холодильник на 3 дня.
7. Готовые баклажаны переложить в подготовленные банки и хранить в холодильнике не более 2 недель.
8. Подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу.
Всем приятного аппетита!! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!! спасибо за внимание!!
