С началом сезона кабачков многие хозяйки делают из них оладушки. Я не исключение. Раньше делала как все – кабачки, яйца, мука… Но когда узнала про этот рецепт, стала делать оладушки только так. Они получаются невероятно вкусными, нежными и ароматными. Сыр и много свежей зелени придают оладушкам особую прелесть. Попробуйте, гарантирую, вам понравится!
Итак, чтобы сделать оладушки по-турецки, мы возьмем:
- 3 средних кабачка (выходит примерно 800 г);
- по 1 пучку укропа, петрушки;
- 2 луковицы с зеленью лука;
- 1 чайную ложечку разрыхлителя;
- половину стакана муки;
- 2 яйца;
- 200 г брынзы (можно заменить адыгейским сыром или фетой);
- специи и масло для жарки.
Также к оладушкам мы подадим соус, для него возьмем:
- стакан йогурта без добавок;
- 2 зубчика чеснока;
- немного соли.
Начинаем готовить.
Кабачки моем и натираем на терке с крупными ячейками. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно. Солим натертую массу и оставляем минут на 20, пусть даст сок. После этого выделившийся сок отжимаем, он нам не нужен.
Мелко рубим свежую зелень. Добавляем к натертым кабачкам.
Вбиваем в массу яйца и специи, перемешиваем.
Теперь всыпаем муку и разрыхлитель и добавляем мелко накрошенный (или натертый) сыр. Снова все смешиваем и жарим оладьи рс двух сорон на раскаленном масле.
Выкладываем готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Готовим соус – добавляем в йогурт (можно заменить его нежирной сметаной) пропущенной через пресс чесночок и присаливаем по вкусу.
Подаем оладьи с соусом. Это невероятно вкусно!