Продажи молока и молочных продуктов во всем мире сокращаются, интерес покупателей привлекают новые необычные продукты, которые разработаны специально под предпочтения потребителей. Крупные мировые компании уже извлекают выгоду из новых тенденций. В свежем материале Milknews собрал пять новинок молочной отрасли, которые уже появились на российском рынке или станут популярными в ближайшее время.
1.Молочные продукты, обогащенные витаминами, микроэлементами и пробиотиками
В России, как и во всем мире, растет тренд на здоровый образ жизни. Потребители ищут продукты, которые оказывают дополнительную пользу здоровью. Обогащенные молочные продукты стали стопроцентным попаданием в предпочтения потребителей, которые озабочены вопросами питания и готовы платить больше за премиальный продукт, который соответствует категории “полезный”, отмечают эксперты.
Такие продукты производят из обычного молока, к нему добавляют один или более полезных нутриентов, например, витамин A или D. По вкусу они ничем не отличается от традиционной “молочки”. Самый распространенный вид обогащенного молока - с витамином D. Это связано с тем, что дефицит этого элемента отмечается у большинства людей на планете. Дополнительное обогащение продуктов поддерживают официальные всемирные организации ФАО и ВОЗ.
Обогащенные молочные продукты хорошо знакомы российским покупателям. Например, линейка “Био Баланс” от Danone с дополнительным содержанием пробиотиков или биойогурты “Полезные продукты” из козьего молока с бифидобактериями от “Сернурского сырзавода”.
2. Продукты без лактозы для людей с непереносимостью молочного белка и вегетарианцев
Продукты для людей с непереносимостью лактозы также попадают в категорию перспективных направлений молочного рынка. По подсчетам “Валио”, крупного производителя безлактозной молочной продукции, в России от лактазной недостаточности страдает до 53% жителей.
В безлактозных молочных продуктах лактоза гидролизована или удалена. От обычного молока такой продукт отличается полным или очень низким содержанием лактозы, по российскому регламенту, не более 0,1 г на 1 литр. При этом все другие полезные свойства традиционного молока в безлактозном продукте сохраняются.
В России линейку безлактозных продуктов выпускает Valio, продукты с пониженным содержанием лактозы - Молочный комбинат “Ставропольский”, мороженое без лактозы - компания «Иль Мио Мороженко» (IceCro Vegan).
3. Продукты без сахара или с его пониженным содержанием
В категорию интересных направлений молочных продуктов попадают функциональные десерты. Потребителям интересно пробовать мороженое, которое приносит пользу и не выходит за рамки их представлений о полезном питании, подтверждают эксперты исследовательского агентства Mintel.
Такой продукт сочетает в себе несколько важных составляющих: с одной стороны, это вкусный десерт, с другой - он не вреден для фигуры. Потребители, которые следят за питанием и считают калории, хотят есть сладости, при этом не чувствовать вины перед собой за нарушение диеты. С этим связана популярность новой категории на рынке.
В российских магазинах уже продаются низкокалорийные десерты. Это мороженое “Чистая линия” с медом вместо сахара, низкожирное мороженое от компании “Русский холод” и торговая марка “Десант здоровья”, которая распространяется через аптеки.
4. Продукты с повышенным содержанием протеина
С каждым годом в России все больше людей увлекаются спортивными занятиями, об этом говорит растущая индустрия фитнеса. Современное поколение ходит в спортзалы, участвует в массовых забегах и катается на велосипедах по выходным.
Такой тренд влияет и на индустрию продуктов питания: потребители хотят видеть в магазинах продукты, которые укрепляют кости, наращивают мышечную массу или поддерживают тело в тонусе. По мнению крупного новозеландского переработчика молока Fonterra, большая часть покупателей считает продукты с высоким содержанием молочного белка подходящими для спортивного питания.
В России спортивное питание производят компании “АРТ Современные научные технологии”, “Суперсет”, “НПК Актиформула”, “Пьюр протеин”, “Р-лайн”, “Геон”. Самые популярные западные бренды, по данным Index Box, - Optimum Nutrition, BSN, Ultimate Nutrition. Протеиновые батончики продаются под брендами Combat Crunch, Doctor’s One, Detour и Kind Plus.
5. Органические продукты
При производстве органических продуктов в развитых странах запрещено использовать синтетические пестициды и минеральные удобрения, искусственные пищевые добавки и ГМО. Обычно органические продукт выпускают небольшие производители, а их цена значительно выше товаров массового производства.
Производство органических продуктов широко развито в мире. Исследовательская компания Ecovia Intelligence оценила мировой рынок в $89,7 млрд или €80 млрд. Крупнейшим рынком является США ($38,9 млрд), за ними следуют Германия ($9,5 млрд), Франция ($6,7 млрд) и Китай ($5,9 млрд.). В других странах производство органической продукции регулируется законом, Россия только начинает развивать это вопрос, поэтому сегодня любая компания может называть свой товар “органическим”, добавить значок “эко” и “био”.
Российские потребители интересуются органическими молочными продуктами, так как хотят гарантированного качества, говорит Денис Просолов, директор корпорации “Органик”. Их привлекают заявления, что органические продукты не содержат искусственных ингредиентов, они безопасны для здоровья. Производители товаров под марками “Урбеч”, Ecor, Geo Goods, Fitnessier позиционируют свои продукты как органические, без стабилизаторов, загустителей и красителей.