Некоторое время назад огромное количество производителей могли изготавливать томатную пасту, как это ни парадоксально, совсем без томатов.
В ход шло картофельное, тыквенное, кабачковое пюре, но, к сожалению, и сегодня мы не застрахованы от приобретения такого продукта.
Настоящая паста, та, что без примесей, невероятно полезна. Полезнее, чем свежие помидоры. А крахмал, тыква и кабачки лишают её полезного каротиноида под названием ликопин. Тот самый ликопин, что не заменим в борьбе с раковыми клетками. Этого могучего антиоксиданта в пасте в 30 (!) раз больше, чем в свежих томатах. Ведь увеличивается количество ликопина, как мы уже знаем, именно в процессе термической обработки, а это как раз один из этапов приготовления пасты. Так как же выбрать пасту, несущую максимум пользы для нашего организма?
Постарайтесь остановить свой выбор на стеклянной банке. Помимо того, что в ней паста хранится в 3 раза дольше (ведь в помидорах много кислоты, которая разъедает металл), у вас будет возможность оценить содержимое банки визуально. Слишком красные тона сразу обнаружат присутствие красителей. Томаты, в процессе варки становятся бурыми. Соответственно, паста имеет тот же оттенок. А очень гладкая, блестящая поверхность свидетельствует об использовании производителем таких загустителей, как крахмал.
Смысл подделывать томатную пасту есть. Ведь нет иного способа приготовить томатный сок, только как посредством пасты. Это справедливо для любого завода любой страны. Поэтому производителей так и тянет уменьшить издержки с помощью использования дешёвых овощей и загустителей, потому как сами томаты увариваются очень и очень сильно. Единственно возможный, 100 %-й вариант обеспечить себя натуральной пастой - это приготовить её самостоятельно. Или воспользоваться нашими рекомендациями по её выбору.
А как убедиться в домашних условиях в том, что в вашем томатном продукте, будь то паста или кетчуп, отсутствует крахмал, мы уже рассказывали вам здесь https://zen.yandex.ru/media/id/5ab0b99d48267704124fa42c/pravilnyi-ketchup-zasciscaet-ot-raka-5afbe0065f4967a18d61b15d
