Сложность в том, что дочки постоянно требуют мяса, но едят его только в двух видах – если это стейк, и если это макароны по-флотски. Про макароны давайте в следующий раз, а сегодня закроем тему стейков – про них и так две предыдущие записи.
Тут все очень и очень просто, как обычно:
1. Взять мраморное мясо, без фанатизма посолить крупной солью, поперчить молотым перцем.
2. Выложить на раскаленную чугунную (только чугунную) сковороду и обжарить с каждой стороны три минуты, можно мясо чуток смазать маслом. За две минуты до конца добавить сливочное масло, и поливать им мясо.
3. «Запечатать» края мяса на сковороде и переложить на противень, и в духовку с 200 градусами на 4-5 минут, добавив розмарин (можно из пакетика).
4. Вынуть из духовки, переложить в тарелку, накрыть фольгой, оставить на пять минут.
5. Выложить на доску, порезать, съесть это нежнейшее сочное жареное мясо с помидорами, солью, перцем, розмарином...
Profit!
Дочки уплетают такое мясо за обе щеки. Я тоже. И вы будете :)
Этот рецепт подразумевает мясо "без крови", поэтому подойдет тем, кто в силу разных причин брезгует не до конца прожаренным стейком. Если хотите с более нежной и красноватой структурой внутри, исключите духовку.
Приятного аппетита! :)
