ОТЛИЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ К ЧАЮ☕ ИЛИ ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ!!!✨
ЯРКИЕ, СЛАДКИЕ И НЕЗАБЫВАЕМЫЕ!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА📝
-150 гр сливочного масла -220-230 гр муки -1 стол.л сметаны -1 желток -90 гр сахара -1 пакетик ванильного сахара -щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ✅
1.МИКСЕРОМ ВЗБИТЬ МАСЛО С САХАРОМ ДО БЕЛА.
2.ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬКУ С СОЛЬЮ, СМЕТАНУ И ЖЕЛТОК И ВСЁ ЕЩЁ РАЗ ВЗБИТЬ.
3.В ДВА ПРИЁМА ДОБАВИТЬ МУКУ И БЫСТРО ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО.
ТЕСТО ДОЛЖНО СОБРАТЬСЯ В КОМ.
4.ТЕСТО ЗАВЕРНУТЬ В ПАКЕТ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 30-40 МИН.
5. ЧАСТЬ ТЕСТА РАСКАТАТЬ И ВЫРЕЗАТЬ СТАКАНОМ
6.ЗАПОЛНИТЬ ФОРМОЧКИ ТЕСТОМ
7.УБРАТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДО 200 С ДУХОВКУ. ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ!
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
-3 белка -250 гр сахара -80 мл воды 1/4 ч.л лимон.кислоты
1.БЕЛКИ ВЗБИТЬ С ЩЕПОТКОЙ СОЛИ ДО КРЕПКИХ ПИКОВ! ПОСУДА И ВЕНЧИКИ ПРИ ЭТОМ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ИДЕАЛЬНО ЧИСТЫМИ И СУХИМИ!
2.В СОТЕЙНИК ВЫСЫПАТЬ САХАР И ВЫЛИТЬ ВОДУ.ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ ВАРИТЬСЯ.
3.ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВАРИТЬ 2 МИНУТЫ И ДОБАВИТЬ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ.
ДАЛЕЕ ВАРИТЬ ДО ПРОБЫ НА МЯГКИЙ ШАРИК - В ЧАШКУ С ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ КАПНУТЬ КАПЛЮ СИРОПА.ЕСЛИ КАПЛЯ НЕ РАСТЕКАЕТСЯ ЕЁ МОЖНО СОБРАТЬ В ШАРИК ,ТО СИРОП ГОТОВ.СИРОП НА ВИД ДОЛЖЕН БЫТЬ СВЕТЛЫЙ ,НЕМНОГО ЖЕЛТЫЙ!
Я ИСПОЛЬЗОВАЛА КУХОННЫЙ ТЕРМОМЕТР.СИРОП ВАРИТЬ ДО Т 120 С.И СРАЗУ СНЯТЬ С ОГНЯ!!!
4.БЕЛКИ ПОДВЗБИТЬ .
5.ПОСТЕПЕННО ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ЛИТЬ СИРОП НА СТЕНКИ МИСКИ! И ВЗБИВАТЬ НА ВЫСОКИХ ОБОРОТАХ МИКСЕРА! ДО ТЕХ ПОР ПОКА ВЫ НЕ ПОЧУВСТВУЕТЕ КАК КРЕМ НАМАТЫВАЕТСЯ НА ЛОПАСТИ МИКСЕРА!КРЕМ СТАНОВИТСЯ ПЛОТНЫМ,ГЛЯНЦЕВЫМ!
У МЕНЯ НА ВЗБИВАНИЕ УШЛО ПРИМЕРНО 7 МИН, НО ЭТО ЗАВИСИТ ОТ МОЩНОСТИ ВАШЕГО МИКСЕРА!!!В СРЕДНЕМ ПО ВРЕМЕНИ ОТ 10-15 МИН!
6.ЗАПОЛНИТЬ КОРЗИНКИ ПОВИДЛОМ ИЛИ ДЖЕМОМ.У МЕНЯ БРУСНИЧНЫЙ!ГЛАВНОЕ ЧТОБЫ БЫЛ КИСЛИНКОЙ.
7. СВЕРХУ ОФОРМИТЬ КРЕМОМ !
