Если вы наслаждаетесь красным вином или пьете более доступное вино на регулярной основе, то использование декантера - отличная идея. Декантация может выглядеть не так много, но повышенное воздействие кислорода на вино значительно улучшает вкус, смягчая вяжущие танины и давая фруктовые и цветочные ароматы. Если вы ищете графин для покупки, вот несколько прагматических соображений, которые помогут вам решить, какой графин получить.
Выбираем подходящий декантер
Полнотелые красные вина с высоким танином (вяжущее, ощущение сухости во рту) требуют больше времени для деконтации, и, таким образом, декантер с широким основанием увеличит количество кислорода и быстрее декантирует вино.
Полноценные красные вина (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo): Используйте декантер с широким основанием.
Среднетелые красные вина (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto): декантер среднего размера.
Легкотелые красные вина (Pinot Noir, Beaujolais): подходит небольшой и средний декантер, который был охлажден.
Белые и розовые вина: декантация не нужна, хотя вы можете использовать небольшой охлажденный графин.
Как использовать декантер
Налейте вино в декантер так чтобы оно стекало по стенкам стеклянной емкости. В декантре должно остаться достаточно много места для кислорода. Потом необходимо покрутить декантер, что бы вино быстрее начало интегрировать с кислородом.
Как долго декантировать вино? Декантация занимает от 15 минут до 3 часов, а среднее время составляет около 40 минут. Вот несколько примеров:
Полнотелые вина: эти вина занимают дольше всего, ожидают около 1-2 часов
Дешёвые вина: дешевые вина молодые и агрессивные танины которые в них могу быть после использования декантера становятся более бархатистыми и мягкими. Подождите около 20 минут.
Старые красные вина: в зависимости от стиля большинство займет около 2 часов
Использование декантера для старых вин с осадком
Некоторые красные вина содержат осадок (распространенный в старых красных винах). Метод, который популярен в ресторанах, - использовать свечу, помещенную под горлышко бутылки. С помощью света от свечи, когда вино имеет осадок вино перестают наливать в декантер. Дома же можно просто перелить всё вино в прозрачный декантер (бутылка всегда темная чтобы защитить вино от света). И далее наливать в бокалы, контролируя процесс, чтобы осадок остался в декантере и не попал в бокалы.
Очистка декантера
Независимо от того, как тщательно вы будете мыть декантер, в нём всё равно будут появляться видимые отложения с течением времени. Никогда не используйте уксус, чтобы очистить эти отложения. Кроме того, мы настоятельно рекомендуем использовать мыло с нейтральным ароматом.
Примитивный способ: используйте губчатую губку. разместите ее на горлышке декантера и протолкни те на дно деревянной ложкой.
Используйте специализированные средства : можно использовать специальные металлические шарики для чистки декантера от компании Ridel.
Стеклянный декантер Vs. хрустальный декантер.
Возможно, вы заметили, что для декантера используются разные типы стекла. Хрусталь более прочен и, таким образом, он часто используется для создания больших художественных декантеров, тогда как стеклянные декантеры обычно изготавливаются с более толстыми стенками и более простыми формами.
Оба - прекрасный выбор. Конечно, вы должны опасаться стандартного стеклянного декантера с тонкими стенами и причудливой формой. Еще одно важное замечание если вы планируете мыть декантер в посудомоечной машине, то обычный стеклянный декантер, вероятно, является лучшей идеей.
Напоследок: вам нужен декантер?
Нет. Существует много способов декантировать вино, которое не обязательно связано со специальным стеклянным сосудом. Во-первых, вы можете налить вино в бокал и подождать несколько минут, также если вы оставите бутылку открытой или еще лучше откроете её хотя бы за 30 минут до употребления, вино станет заметно мягче.
Тем не менее, если вам подходит любая из 4-х идеологий ниже, покупка декантера будет правильным решением для вас:
Вы все еще покупаете настоящие книги.
Вам нравится крафтовый подход к виноделию.
Вам нравится декантер как объект современного искусства.
Медитация - это круто.