Некоторые изыски азиатской кухни едва ли вызывают желание попробовать их, чего не скажешь о неординарных потрясающих десертах. Сегодня мне хочется поделиться рецептом сладкого блюда, не имеющего аналога в нашей кухне.
Каким же было мое удивление, когда в меню китайского ресторана я обнаружила картинку ледяного шарика мороженого в горячей карамельной корочке. А его вкусовые качества просто неописуемы - о том, как приготовить такой «кулинарный парадокс», я расскажу ниже.
Ингредиенты:
· пломбир (можно также ванильный, фруктовый или шоколадный) - 500 грамм;
· яйцо - 1 штука;
· мука - 1 стакан;
· вода - 1 стакан;
· сода - 1 чайная ложка;
· ваниль - 1 чайная ложка;
· растительное масло для фритюра
Итак, чтобы приготовить мороженое во фритюре надо...
1. В морозильной камере охладить воду, затем сформировать шарики пломбира (размером со сливу) при помощи ложки, выложить их на поднос, застеленный пергаментом, и заморозить до каменного состояния - времени в пределах 4-5 часов вам должно хватить.
2. Теперь займемся приготовлением кляра: просеянную пшеничную муку смешать с содой, добавить к ним взбитые яйца до появления пенки, ледяную воду и ваниль - все перемешать до состояния однородной жидкой массы. Пока вы будете проводить последующие махинации с мороженым, кляр лучше держать все это время в емкости, наполненной кубиками льда.
3. В кастрюле с глубоким дном и антипригарным покрытием разогреть масло до появления дымка (200 С). Затем каждый шарик мороженого обмакнуть в кляр и кулинарными щипцами погрузить в кипящее масло на 30 - 50 секунд до появления карамельной корочки, периодически переворачивая его.
4. Готовые золотистые шарики мороженого перенести на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает остатки масла и поставить в холодильник на 15 минут.
Насчет судьбы мороженого не стоит переживать - во время готовки оно не растает, ведь процесс обжаривания во фритюре не превысит минуты!
Разнообразные варианты подачи этого лакомства были упомянуты путешественниками еще с давних времен также в Персии, Греции и на Руси.
Сегодня жареное мороженое наиболее распространено в Китае и Мексике, но мексиканский вариант отличается приготовлением кляра с добавлением кукурузных хлопьев, орешков, сухофруктов или измельченного печенья.
Для обогащения вкуса перед подачей можно полить цитрусовым соусом, который хорошо сочетается с данным видом десерта.
Приятного аппетита!
Не забывайте подписаться на канал. Впереди Вас ждет много интересных и необычных рецептов! :)