Чтобы солёные огурцы получились хрустящими, в засолке используются сорта с тёмными пупырышками. Чем мельче огурцы, тем нежнее будет их вкус.
На 3 литровые банки
Время приготовления: 1 час + замачивание и засолка
Ингредиенты:
2 кг мелких огурцов (или 1,5 кг средних)
12 зубчиков чеснока
3 листа хрена
12 листочков чёрной смородины
3 зонтика укропа
3 острых перчика чили
12 горошин душистого перца
3 ст. л. уксусной эссенции
Для рассола:
3 л воды
6 ст. л. крупной соли (не йодированной)
3 ст. л. сахара
Приготовление:
1. Огурцы замочить в холодной воде на сутки. Чеснок очистить.
2. Приготовить рассол. На слабом огне довести до кипения воду, добавить соль, сахар, размешать. Оставить на огне до конца процесса закатки банок.
3. В каждую банку уложить хрен, смородиновый лист, укроп. Плотно заполнить банку огурцами. Сверху положить чеснок, перчик чили, душистый перец.
4. Залить в банку кипящий рассол, оставить на 1–2 минуты.
5. Слить рассол в другую кастрюлю, залить огурцы свежим кипящим раствором. В каждую банку добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции.
6. Банки закатать железными крышками, перевернуть вверх дном, оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное тёмное место на 14 дней.
Готовьте с удовольствием!! Благодарим за внимание!!
