Слоеное тесто, изготавливается и из воды, муки высшего сорта, сливочного масло и соли. Раскатывая его слоями, от того и получилось такое название. Чем большое слоев, тем нежнее масло.
Разновидность теста - дрожжевое и без дрожжевое.
Дрожжевое состоит примерно из 100 слоев. Бездрожжевое иногда достигает до 300.
Выпекать изделия из слоенного тесто необходимо уже в разогретой духовке, но не более 30 минут.
Бездрожжевое тесто портится быстро, по этому лучше всего его хранить в морозильной камере, обернув заранее в полиэтиленовый пакет.
Важно знать!
- В производительность слоенного теста никогда не кладут сахар, его можно добавить непосредственно уже при самой выпечки;
- С тестом нужно работать сразу, потому что оно тает при комнатной температуре, ставить размораживать тесто можно без любых других помогающих; (вода, микроволновка), достаточно снять с него пленку;
- Секрет воздушного теста с приятным вкусом - это капля алкоголя;
- Для эластичности теста добавьте уксус, но не переборщите, чтобы не испортить вкус и запах;
- При самостоятельном приготовлении теста, используйте только высококачественные продукты, мука высшего сорта, масло сливочное;
- Вода должна быть ледяной;
- Выпечка будет иметь красивый золотой цвет, загорелый вид, если помазать его сверху яйцом, но не трогайте боковины;
- Если вы печете пирог и не хотите видеть на поверхности пузыри, то проколите заранее выпечку вилкой;
- Не открывайте духовку при приготовлении, хотя бы первые 20 минут, тогда выпечка поднимется и будет красивой;
- Поставить тесто уже в разогретую духовку, вы избежите того что тесто потечет и испортит внешний вид;
- Изделия из слоенного теста готовят на минимально 220 градусовой температуре.