Китайские специалисты сравнили аромат улунов, произведенных из сырья со стеблями и из сырья без стеблей, и пришли в выводу, что стебли, вопреки распространенному мнению, не улучшают аромат чая, ни сухого, ни заваренного. Но при этом исследователи установили, что при производстве чая часть веществ (летучие монотерпены и теанин) в большей степени накапливается в стеблях, а часть (жасминовый лактон, индол и транс-неролидол) — в листьях. Очень сокровенное знание, конечно.
Китайские специалисты сравнили аромат улунов, произведенных из сырья со стеблями и из сырья без стеблей, и пришли в выводу, что стебли, вопреки распространенному мнению, не улучшают аромат чая, ни сухого, ни заваренного. Но при этом исследователи установили, что при производстве чая часть веществ (летучие монотерпены и теанин) в большей степени накапливается в стеблях, а часть (жасминовый лактон, индол и транс-неролидол) — в листьях.
Очень сокровенное знание, конечно.