Экономный шашлык из индюка, маринованный в простокваше, с салатом из свежих овощей

Хочу поделиться еще одним вкусным рецептом шашлыка – из индюшатины. Особенность этого рецепта в том, что тушка птицы используется для шашлыка максимально. А необыкновенно сочным и вкусным шашлык делает маринад из простокваши. Причем простокваша должна быть кислая, Обычно простоквашу и делаю из обрата (молока после сепарации), выдерживаю при комнатной температуре 2 суток: за это время простокваша созревает и достигает нужной концентрации кислоты, что немаловажно, если индюк попался крупный и жирный. Идеально для такого шашлыка подходит салат из помидоров с огурчиками, лучком и маслицем.

Количество порций: 4-6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить экономный шашлык из индюка, маринованный в простокваше, с салатом из свежих овощей, вам понадобится:

• Для шашлыка мы используем от тушки индюка грудку, бёдрышки и мясную часть голени и крылышка.
• мясо индюка – 2 кг
• простокваша кислая – 2 ст.
• лук – 3-4 штуки (крупные)
• соль – 1-2 ст.л.
• черный и красный молотый перец (смесь) – ½ ч.л.
• кинза (семена) – 2 ч.л.
• Для салата:
• помидоры – 3 шт. крупные
• огурцы – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• соль – по вкусу
• растительное масло для заправки – по вкусу (предпочтительнее масло подсолнечное нерафинированное, чтобы был вкус семечек)

Как приготовить.

Шаг № 1:Индюка вымыть, обсушить, отделить от лишних костей (из них затем получится отличный бульон), нарезать крупно. Посыпать солью, перцем, толченой кинзой. Лук нарезать полукольцами. Смешать в кастрюле мясо, лук, залить простоквашей, перемешать и оставить на 2 часа мариноваться. Куски нанизывать на шампуры как можно плотнее. Жарить на мангале до готовности, периодически переворачивая шашлычные палочки. Подавать горячим. Шаг № 2:К шашлыку прекрасно подходит салат из помидоров и огурцов, заправленный растительным маслом. Овощи нарезать произвольно (нам нравится покрупнее), лук нашинковать тонкими полукольцами. Посолить, заправить растительным маслом.