Холодник в тёплый день - моя любовь! Летом несомненный фаворит - свекольный, а вот весной - из редиса! Редиска придаёт супчику остроту, делает его особенным. Сегодня расскажу о всех тонкостях приготовления этого первого блюда.
Основой такого холодника будет вода, в которой мы отварим порезанный кубиками картофель. Охладим наш бульон. В принципе, можно картофель варить отдельно, но мне кажется это нерациональным))).
Что нужно добавить в наш суп помимо красиво нашинкованной редиски? Огурец и зелень! Мелко порезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) перетираем с солью и добавляем в бульон.
Неизменный компонент любого холодника - отварные яйца. В этот суп я крошу их кубиками, и добавляю в общую массу, а не порционно каждому в тарелку.
Обязательно заправляем холодник приличным таким количеством жирненькой сметаны. Можно добавить и кефира, но именно с редиской вариант сметаны мне нравится больше. Я специально не пишу пропорции - всё на ваш вкус.
Солим и перчим супчик. Можно поэкспериментировать и добавить в него отварное мясо, мелко нарезанную ветчину или колбасу. Но это больше мужской вариант получается - пробуйте и решайте, что больше по вкусу нравится именно вам))).
Приятного аппетита!