Готовится из жирного домашнего творога, яиц и сливочного масла, сверху покрывается шоколадной глазурью. Вариаций львовского сырника очень много – его готовят с лимонной или апельсиновой цедрой, кокосовой стружкой, маком и яблоками.
На 5–6 порций
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
50 г изюма
5 яиц
200 г сахара
10 г ванильного сахара
500 г мягкого творога не менее 9 % жирности
100 г сливочного масла
2 ст. л. манной крупы
2 ст. л. растительного масла
Для шоколадной глазури
200 г тёмного шоколада
100 г сливочного масла
5 ст. л. сливок не менее 30 % жирности
Приготовление:
1. Изюм промыть, залить кипятком на полчаса.
2. Отделить желтки яиц от белков. К желткам добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером, пока желтки не побелеют и не загустеют, около 10 минут. В отдельной посуде взбить белки до мягких пиков.
3. В желтки добавить мягкий творог. Массу взбивать 5 минут. Выложить сливочное масло, манную крупу, взбить до однородности. Ввести взбитые белки, осторожно перемешать лопаткой движениями снизу вверх, поворачивая миску вокруг своей оси. В итоге должна получиться воздушная масса, которая хорошо держит форму.
4. Слить с изюма воду, добавить его в творожную массу, осторожно перемешать.
5. Глубокую прямоугольную форму смазать растительным маслом, выложить в неё творожную массу. Выпекать сырник в духовке при 190 °C в течение 1 часа. Если верх будет сильно подрумяниваться, сырник можно накрыть фольгой. Середина готового сырника должна оставаться влажной, полностью он застынет во время охлаждения.
6. Достать форму из духовки, полностью охладить сырник, не извлекая его из формы. Достать из формы, убрать в холодильник.
7. Приготовить глазурь. В сотейник выложить поломанный на куски шоколад, добавить сливочное масло, сливки. Прогреть на водяной бане до полного растворения шоколада. Глазурь снять с водяной бани, помешивая, охладить в течение 5–7 минут.
8. Достать сырник из холодильника. В несколько приёмов полить его глазурью. Убрать в холодильник до полного застывания глазури.
Приятного наслаждения!! Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк- в переди еще много вкусных рецептов!!
