Китайские пельмени — обязательное блюдо на Новогоднем столе в Китае.
Пельмени напоминают небольшие кусочки золота, поэтому считается, что они способны привлечь богатство.
Ингредиенты:
Тесто (можно купить готовое)
200 г – муки
60 мл – холодной воды
60 мл – кипятка
соль по вкусу
Приготовление
- Разделить муку на две части. В первую размешивая влить кипяток, чтобы мука заварилась. Во вторую влить холодную и замесить тесто.
- Когда первый комок теста остынет, соединить его со вторым и хорошо вымесить. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разделить тесто и скатать шарики диаметром 2,5 см. Каждый шарик раскатать в блинчик. Положить в центр начинку. Залепить края.
- Готовим на пару 15 минут.
Начинка 1
150 г – свиного фарша
100 г – капусты
100 г – краснокочанной капусты
2 ч.л – шаосинского вина
2 ч.л – рисового уксуса
соль по вкусу
Приготовление
- Измельчить капусту, добавить фарш, вино, уксус и соль. Перемешать и оставить на 15 минут.
Начинка 2
200 г – креветок
50 г – древесных грибов Муэр
8-10 стрелок – зеленого лука
1 шт – яйцо
2 см – имбиря
1 ст.л – кунжутного масла
1 ст.л – соевого соуса
1 ч.л – растительного масла
соль по вкусу
Приготовление
- Сухие грибы замочите в теплой воде на 30 минут. Слейте воду и промойте грибы в проточной воде. Положите в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Слейте воду и отложите пока в сторону.
- Яйцо разбейте в плошку и взболтайте. Нагрейте сковороду, добавьте масло. Обжарьте яйцо, помешивая так, чтобы получились небольшие кусочки.
- Почистите креветки. Не забудьте удалить пищевод, сделав надрез вдоль спинки. Измельчите. К креветкам добавьте измельченный имбирь и соевый соус. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
- Смешайте все компоненты, добавьте кунжутное масло и посолите. Хорошенько перемешайте.
Дип-соусы для пельменей вы можете найти в этом посте.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
