Мясные тефтели с яйцом
Ингредиенты:
300 г – свиного фарша
4 шт – перепелиных яйца
1 шт – куриное яйцо
1 шт – небольшая морковь
5 см – лука порея
2 см – имбиря
2 ст.л – темного соевого соуса
3 ст.л – устричного соуса
1 ст.л – шаосинского вина
1 звездочка – бадьяна
1 палочка – корицы
1 шт – лавровый лист
1 ч.л – сахара
1 ч.л – кукурузного крахмала
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
небольшой кусочек моркови для украшения
листья салата для украшения (только не берите обычный листовой салат в горшочках, при соприкосновении с горячими тефтелями он превратится в унылое зрелище)
растительное масло для фритюра
Приготовление:
- Перепелиные яйца отварите и почистите.
- В фарш добавьте куриное яйцо, соль, натертый на мелкой терке имбирь, молотый перец, крахмал и хорошенько вымесите.
- Разделите фарш на четыре части. Возьмите одну часть и сделайте блинчик. В центр положите перепелиное яйцо и заверните его в фарш. Смочите руки водой и сделайте поверхность шара как можно более гладкой. Сделайте еще три такие же тефтели.
- Включите огонь выше среднего и нагрейте в сотейнике масло для фритюра. По одному обжарьте мясные шарики до золотистой корочки.
- В глубокой сковороде разогрейте столовую ложку масла. Добавьте бадьян, корицу, лавровый лист, лук порей (целиком), сахар и чуть-чуть обжарьте.
- Добавьте горячей воды, чтобы тефтели были покрыты на ¾. Влейте соевый соус и столовую ложку вина. Тушите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
- Удалите из сковородки корицу, лавровый лист, бадьян, лук порей. Добавьте устричного соуса и прибавьте огонь. Тушите пару минут.
- На блюде выложите листья салата и переложите на них тефтели. Уварите в сковороде соус до нужной густоты или загустите его водой с разведенным в ней крахмалом. Полейте тефтели.
- Морковь нарежьте кружочками и вырежьте в каждом квадратную дырку, чтобы они стали похожи на монетки. Выложите их сверху. Ставьте блюдо на стол.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни