Куриное мясо является диетическим продуктом. Из него можно приготовить различные блюда по всевозможным рецептам. Однако, многие начинающие кулинары сталкивались с отличительной особенностью этого диетического мяса — сухость после приготовления.
Котлеты из куриного фарша также рискуют стать сухими, если приготовить их без учёта нескольких секретов и фишек.
Обычно для сочности фарша добавляют куриные яйца. Но и здесь есть условие! Ведь при большом количестве яиц, фарш станет жидким и будет растекаться в руках. Что же делать? Без паники, читаем дальше!
Ингредиенты:
- куриный фарш - 700 гр.;
- лук репчатый - 3 шт.;
- лук перо - 1 пучок;
- зелень петрушки - 0,5-1,0 пучок;
- яйцо - 1 шт. (строго!);
- мякоть хлеба - 150-200 гр.;
- молоко 3,2% - 3-5 ст. ложек;
- соль - 1 ч. л.;
- специи по вкусу.
Лук репчатый мелко нашинковать, зелень порезать и добавить к фаршу. Мякоть хлеба (без корочки) поломать пальцами и залить молоком так, чтобы все кусочки размякли от влаги. Оставить на 3-5 минут, после чего размять вилкой.
Добавить к фаршу хлебную мякоть, яйцо, соль, специи.
И тщательно перемешать. Если молоко не всё впиталось, то выложить только измельчённые кусочки хлеба. Без жидкости.
Сковороду нагреть на плите, влить растительное масло так, чтобы покрыть всю поверхность дна. Жарить на среднем огне, не давая остывать маслу!
Приготовить плоскую тарелку с молотыми сухарями. Можно измельчить самостоятельно или приобрести готовые.
При формировании котлет смачивать руки в миске с водой.
Набирать в руки по столовой ложке фарша, формировать плоскую котлету, обсыпать её сухарями и выкладывать на горячую сковороду.
Обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые котлеты выкладывать на широкую тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Бумага поглотит лишний жир после жарки.
За счёт сухарей котлеты получаются хрустящими. Свежая зелень и мякоть хлеба с молоком позволяют получить сочный и воздушный продукт на выходе.