Добрый день!
Сегодня поговорим о фаршированных котлетах. Вообще с удивлением узнал, что зразы — блюдо литовской кухни. Более того, изначально их делали не из картошки или фарша, а из цельного отбитого ломтя мяса, в который заворачивали различные вкусности.
Но в наше время с этим названием ассоциируется просто котлета, сочащаяся ароматным маслом и таящая внутри разные сюрпризы — от простых яиц с луком до всяких выкрутасов.
Сегодня расскажу как мы делали один из традиционных вариантов — зразы с яйцом и грибами:
Продуктовый набор:
- Фарш (500 гр)
- Яйца
- Хлеб
- Лук
- Грибы
- Молоко
- Сушёный или свежий укроп
- Черный перец
- Чеснок
- Соль
Первым делом ставим вариться вкрутую два яйца из четырёх:
Меленько рубаем грибы и отправляем обжариваться на сковороду:
Замачиваем хлеб в молоке:
Мелко режем лук:
Как только из грибов ушла вода, кидаем к ним лук и продолжаем обжаривать примерно до такого состояния:
Сваренные яйца чистим и режем кубиками. Отправляем к грибам, солим, и отставляем в сторону:
Теперь переходим к фаршу. Кладем в него оставшиеся два яйца, чеснок, хлеб, перец, укроп и пропускаем всё через мясорубку или комбайн.
В итоге у нас получилось два составляющих успеха:
Начинаем лепить. Берём мокрыми руками немного фарша, расплющиваем и кладём начинку:
Залепляем котлету, обваливаем в муке и кладём в сторону. И так, пока фарш не кончится:
Теперь просто жарим наши зразы на среднем огне до готовности:
А из остатков начинки можно сделать салат (салат, грибы/яйцо, сыр, майонез):
Приятного аппетита!