Ингредиенты: 300 г – свинины (карбонат) 1 шт – зеленого перца 1 шт – небольшой моркови 1 ст.л – Шаосинского вина 2 ст.л – темного соевого соуса 4 ч.л. – кукурузного крахмала 1 ст.л. – темного рисового уксуса 1 шт – маринованного перца чили 1 горсть – древесных грибов Муэр 2 зубчика – чеснока 1 шт – яичный белок 2 см – имбиря 2 ч.л – сахара 1 стрелка – зеленого лука 2 ст.л – растительного масла соль по вкусу Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни Приготовление:
Ингредиенты:
300 г – свинины (карбонат)
1 шт – зеленого перца
1 шт – небольшой моркови
1 ст.л – Шаосинского вина
2 ст.л – темного соевого соуса
4 ч.л. – кукурузного крахмала
1 ст.л. – темного рисового уксуса
1 шт – маринованного перца чили
1 горсть – древесных грибов Муэр
2 зубчика – чеснока
1 шт – яичный белок
2 см – имбиря
2 ч.л – сахара
1 стрелка – зеленого лука
2 ст.л – растительного масла
соль по вкусу
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приготовление:
- Замочите сушеные грибы на 20 минут в теплой воде. Они увеличатся в 5-7 раз.
- Нарежьте свинину тонкими полосками так, чтобы волокна проходили поперек кусочка. Добавьте соль и Шаосинское вино. 3 ч.л крахмала размешайте со столовой ложкой воды и добавьте белок. Влейте в мясо. Хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться.
- На тонкие полоски нарежьте морковь, перец и грибы.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде до легкого дымка и обжарьте мясо до состояния, когда оно поменяет цвет (побелеет). Переложите на тарелку.
- Добавьте в разогретую сковороду нарезанный маринованный перец, чеснок и имбирь. Чуть обжарьте и добавьте грибы, морковь и перец. Обжаривайте помешивая. Выложите в сковороду мясо, влейте соевый соус, рисовый уксус и добавьте сахар. Перемешайте. Добавьте 100 мл воды с разведенной в ней чайной ложкой крахмала. Перемешивая доведите до состояния, когда соус станет полупрозрачным. Снимите с огня. Выложите на блюдо и посыпьте нарезанным зеленым луком.