Курица Гун Бао

Один из самых популярных рецептов китайской кухни.

Ингредиенты:

300 г – куриной грудки (филе)

100 г – жареного арахиса

3 зубчика – чеснока

3 см – имбиря

5 стрелок – зеленого лука (белая часть)

1 ч.л – сычуаньского перца (не молоть)

3 – свежих стручка перца чили

3 – сушёных стручка перца чили

2 ст.л – растительного масла

Маринад:

2 ч.л – соевого соуса

1 ч.л – Шаосинского вина

1 ст.л – воды

1/2 ч.л – кукурузного крахмала

1/2 ч.л – соли

Соус:

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – тёмного соевого соуса

3 ч.л – рисового уксуса

1 ст.л – воды

3 ч.л – сахара

1 ч.л – крахмала

1 ч.л – кунжутного масла

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приготовление:

• Смешать продукты для маринада. Отдельно смешать для соуса. Нарезать грудку небольшими кусочками. Нарезать имбирь соломкой, а чеснок слайсами. Перец и лук нарезать не очень мелкими кружками.
• Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и  добавьте сушеный чили и сычуаньский перец. Быстро перемешайте ароматизируя масло. Перец не должен подгореть. Добавьте курицу и помешивая довести ее до состояния пока она не поменяет цвет.
• Выкладываем свежий чили, чеснок, имбирь и зеленый лук. Готовим минуту-полторы постоянно помешивая. За это время курица должна дойти до готовности. Вливаем соус и не переставая помешивать доводим соус до загущения.
• Выкладываем арахис, перемешиваем. Готово. Подаем.