Ингредиенты:
половинка курицы
20-30 шт – сушеных перчиков чили
2 ст.л – сычуаньского перца
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – шаосинского вина
1 ч.л – сахара
4 см – имбиря
2 стрелки – зеленого лука
100 мл – растительного масла
черный молотый перец
соль по вкусу
Блюдо достаточно острое, поэтому количество сычуаньского и чили перца используйте по своему усмотрению.
Приготовление:
- Нарежьте лук крупными частями, около 4 см. Имбирь нарежьте пластинками.
- Курицу обсушите бумажным полотенцем и нарубите на небольшие кусочки (“на укус”). Приправьте черным перцем, посолите и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.
- Сушеный перец нарежьте на кусочки по 1 ½ см.
- Разогрейте в глубокой сковороде масло до легкого дымка. Аккуратно выложите кусочки курицы и жарьте до золотистой корочки около 5 минут. Выньте кусочки шумовкой или отбросьте на сито и верните масло обратно в сковороду. Убавьте огонь ниже среднего.
- Добавьте в сковороду сушеный чили и сычуаньский перец. Обжаривайте несколько секунд (перец не должен подгореть) до состояния, когда масло покраснеет и пойдет аромат. Отбросьте перец на сито.
- Верните 2-3 ложки масла в сковороду, добавьте имбирь и немного обжарьте его. Выложите курицу и добавьте соевый соус и шаосинское вино. Обжаривайте, помешивая пока кусочки курицы, не станут сухими и ароматными. Выложите в сковороду перец и перемешайте. Равномерно посыпьте сахаром и перемешайте. Добавьте зеленый лук, хорошенько перемешайте и можно снимать с огня.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
