Чунцинская пряная сухая курица

Ингредиенты:

половинка курицы

20-30 шт – сушеных перчиков чили

2 ст.л – сычуаньского перца

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – шаосинского вина

1 ч.л – сахара

4 см – имбиря

2 стрелки – зеленого лука

100 мл – растительного масла

черный молотый перец

соль по вкусу

Блюдо достаточно острое, поэтому количество сычуаньского и чили перца используйте по своему усмотрению.

Приготовление:

• Нарежьте лук крупными частями, около 4 см. Имбирь нарежьте пластинками.
• Курицу обсушите бумажным полотенцем и нарубите на небольшие кусочки (“на укус”). Приправьте черным перцем, посолите и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.
• Сушеный перец нарежьте на кусочки по 1 ½ см.
• Разогрейте в глубокой сковороде масло до легкого дымка. Аккуратно выложите кусочки курицы и жарьте до золотистой корочки около 5 минут. Выньте кусочки шумовкой или отбросьте на сито и верните масло обратно в сковороду. Убавьте огонь ниже среднего.
• Добавьте в сковороду сушеный чили и сычуаньский перец. Обжаривайте несколько секунд (перец не должен подгореть) до состояния, когда масло покраснеет и пойдет аромат. Отбросьте перец на сито.
• Верните 2-3 ложки масла в сковороду, добавьте имбирь и немного обжарьте его. Выложите курицу и добавьте соевый соус и шаосинское вино. Обжаривайте, помешивая пока кусочки курицы, не станут сухими и ароматными. Выложите в сковороду перец и перемешайте. Равномерно посыпьте сахаром и перемешайте. Добавьте зеленый лук, хорошенько перемешайте и можно снимать с огня.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни