Многие люди, приезжая сюда в Египет, обязательно купят себе чай каркаде. Причем, неважно из какой страны человек приехал, он обязательно приобретет себе ярко-красную заварку. И они правильно делают! Давайте рассмотрим, почему.
Чай каркаде изготавливают такой чай из растения Гибискус сабдариффа, в народе его называют суданской розой. Это растение растет в Египте и Судане, а также в Таиланде, Китае, Танзании, Мали и Сенегале, и он известен под разными названиями в разных странах.
Во многих странах его называют красным щавелем, потому что, он имеет кислый вкус. В Восточной Африке он известен как «суданский чай», название происходит от того факта, что в Судане ежедневно употребляется больше каркаде, чем настоящего чая. Но в основном, его зовут чай каркаде.
Это растение выращивают в сухих, горячих районах Верхнего Египта, вокруг Кены и Асуана и в оазисе Файюм. В некоторых частях дельты Нила плантации гибискуса также можно встретить.
Хотя цветы гибискуса вы можете увидеть везде, на любом курорте Египта.
Как производится чай
Открываясь на рассвете, цветы увядают к середине дня. Как только семена начинают формироваться, вокруг семенных стручков, образуются крупные мясистые красные чашечки. Именно это внешнее покрытие собирается и высушивается, чтобы сделать чай.
Чашечки созревают в жаркие летние дни, а урожай собирается осенью. Чашечки должны быть отделены от семян, а затем выложены на солнце, чтобы высохнуть. Это утомительная работа. через 3-4 дня они готовы к продаже.
Рецепты чая
Напиток каркаде делается так же, как и чашка чая. Нужно взять полную горсть каркаде. Чем темнее оно по цвету, тем насыщеннее получается напиток. Светло-красные цветы имеют меньше вкуса и содержат больше кислоты.
Налейте четыре стакана холодной воды в кастрюлю. Доведите до кипения жидкость и тушите в течение трех минут. Затем вылейте ярко-красную жидкость в другую емкость. Налейте еще свежую холодную воду к цветам немного и еще три минуты кипятите. Добавьте эту жидкость к чаю с первого кипения. Добавьте сахар по вкусу.
В Египте каркаде часто пьют во время поста Рамадана, он отлично утоляет жажду после долгого воздержания от пищи и еды.
Или, если у вас есть время, вы можете попробовать сделать чай каркаде суданским способом. Замочите высушенные цветы каркаде в холодной воде в течение двух дней, а затем процедите жидкость. Этот метод позволяет извлечь из растений более полный аромат.
Суданские травники считают, что каркаде снижает кровяное давление, и западные ученые подтвердили это. Некоторые врачи неизменно выписывают два стакана каркаде в день вместе с другими лекарствами для пациентов с гипертонической болезнью.
Каркаде также можно употреблять как еду. Чашелистики гибискуса, слегка приправленные лимоном, можно нарезать добавить в любой салат.
Чай каркаде несомненно, является одним из «чудодейственных» растений Земли - дар Бога, который мог бы быть остатком Эдемского сада.