Этот овощной суп без мяса приготовлен из замороженных овощей, но его вполне можно приготовить и из свежих.
Как заморозить овощи для супа на зиму: просто порезать желаемые овощи и заморозить на плоской дощечке или тарелке, затем сложить в пакетик на хранение. Не складывайте сразу в пакет, чтобы овощи не замораживались комом.
Что касается состава такой смеси, то лучше всего такой состав: цветная капуста + морковь + кабачок. Спаржа придает специфический запах супу, если любите, добавляйте.
Удобнее всего замораживать овощи по отдельности, это дает вам возможность менять состав смесей по желанию. Для заморозки хорошо подходят – цветная капуста, брокколи, кабачок, спаржа, кукуруза (отваренная), морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидор.
Для приготовления овощного супа без мяса вам понадобится:
На 2 литровую кастрюлю
- Картофель 3 шт.
- Помидоры черри 3 шт.
- Овощи замороженные 600г
- Жаренные грибы 70г
- Чеснок 1 зуб
- Паприка
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
- Зелень
Порезать картофель и положить в кастрюлю, в которой будет вариться суп
Засыпать замороженные овощи. Не размораживая!
Растопить на сковородке сливочное масло
Выдавить чеснок чеснокодавилкой и слегка обжарить
Добавить паприку и тоже чуть-чуть обжарить
Добавить на сковородку сладкий перец
Порезать кубиками помидоры
Добавить на сковородку и чуть-чуть потушить
Туда же добавить предварительно обжаренные кубиками грибы
Еще минуты 3 потушить
Суп поперчить и положить лавровый лист
Переложить зажарку в суп
Посолить и варить еще минут 5-7, смотрите по готовности картофеля