Одним из изысканных блюд у крымских татар в старину была… яичница! Но оооочень непростая! Вот как описал свой ужин у муфтия Карасубазара (Белогорска) французский политик и математик Жильбер Ромм, побывавший в Крыму в 1786 году:
.
«При нашем входе его сын снял c нас сапоги, усадил нас на подушки и предложил трубку и кофе без сахара. У них такое угощение считается большой любезностью, но мы от него отказались, так как оно не соответствует нашим привычкам.
.
Вечером, по заходе солнца, он угостил нас ужином по-татарски. Началось с того, что на колени нам разостлали салфетку; потом подали таз и полили на руки воды, затем подали вторую салфетку, чтобы вытереться. Потом перед нами поставили стол из посеребренной меди, круглый, с бортом, на очень низкой деревянной ножке. Посередине была яичница, а вокруг 6 небольших тарелочек; одна с жидким мёдом, другая – с мёдом, сваренным с виноградным соком, третья – с печеньем из муки, масла и мёда, четвёртая – с простоквашей, пятая и шестая – с жареным мясом.
.
Старший сын хозяина дома, закусывавший вместе с нами, показал нам пример, как есть без ложки – взял прямо пальцами кусок хлеба с яичницей и обмакнул его в мёд. Мы проделали то же самое. Затем подали какую-то похлёбку с крупой и мясными шариками. По примеру татарина мы поели её деревянными ложками. Потом было варёное тесто и, наконец, нарезанные кусочками фиги (инжир), сваренные в воде с мёдом.
.
После ужина нас по обычаю угостили бы кофе, но так как мы его не пьем, нам был предложен шербет – очень сладкое и приятное питье. Потом, чтобы помыть руки, нам вторично подали таз, на этот раз с мылом.
.
Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал