Летний борщ - это быстрый вариант классического борща с молодыми овощами из нового урожая с заправкой, в которую добавляют свежие помидоры. Преимущество такого бульона в том, что он будет готов намного быстрее, чем мясной.
На 5 - 6 порций летнего борща нужно:
воды два литра;
свекла;
морковка;
0,5 кг капусты;
0,3 кг картошки;
помидора пару шт.;
2 - 3 ст. ложки масла;
пучок лука 30 г;
пучок укропа 30 г; соль.
1. Скипятите воду для бульона в кастрюле.
2. Картошку очистите и нарежьте.
Отправьте её в борщ.
3. Когда картошка закипит, нарежьте капусту и тоже положите её в борщ.
Туда же отправьте половину свёклы, которую нарежьте кубиками.
4. Из лука, моркови и половины свеклы приготовьте заправку.
В неё положите и нарезанные кружочками помидоры.
Очень многие хозяйки снимают с томатов кожу, но в данном случае этого делать не нужно.
5. Минут через 20 овощи в кастрюле будут готовы.
Выложите в неё заправку.
Проварите летний борщ минут 10. Посолите его по вкусу.
6. Нарежьте всю зелень и добавьте её в летний борщ с помидорами.
Через пару - тройку минут борщ с помидорами готов.
К нему можно дополнительно подать нарубленную зелень и молодой чеснок.