Этот соус идеально подойдет для пиццы, пасты, бургеров, шашлыка и брускетты. Пользоваться им можно не только дома но и в ресторане. Вопреки распространённому заблуждению в пиццу используют не кетчуп, а соус из рубленых томатов - он натуральный и в миллионы раз вкуснее. Читайте внимательно и ставьте лайк.
В основу соуса рекомендую использовать консервированные томаты без кожицы в собственном соку. Почему не свежие? Свежие томаты более кислые и в нашей полосе очень мало хороших томатов. В Италии они более качественные, мясистые. Можно использовать узбекские помидоры, но в любом случае их нужно брать очень зрелыми и немного проваривать. А затем отрегулировать вкус солью и сахаром.
Ингредиенты:
· томаты без кожицы – 2500 грамм;
· соль -1 столовая ложка;
· сахар - 2 столовые ложки;
· свежемолотый чёрный перец - 1 чайная ложка;
· орегано сушёный - 1,5 столовых ложки;
· свежий базилик - 30 листочков;
· чеснок - 50 грамм;
· оливковое масло первого отжима (Extra Vergine) - 200 грамм.
Если соус будет использоваться в горячие блюда, то все специи нужно уменьшить процентов на 20. После нагревания их вкус усилится и соус может стать слишком концентрированным.
Сначала нужно приготовить чесночное масло. Для этого залейте чеснок оливковым маслом и измельчите в блендере. Нам нужны мелкие фракции чеснока в противовес томатам, которые должны иметь более крупные кусочки в готовом соусе. Далее добавьте все ингредиенты к томатам, включая чесночное масло (консервированные томаты используем полностью, то есть сок в котором они плавают тоже). И пропустите полученную массу через мясорубку, желательно с крупной решёткой.
Кстати на основе этого соуса довольно просто приготовить хреновину или аджику. Как Вы уже догадались в первом случае нужно добавить хрен, а во втором острый - стручковый перец. Конечно эти 2 рецепта не будут соответствовать оригинальным но своих гостей и домочадцев Вы без сомнения порадуете.
Хотите больше невероятно вкусных и при этом не сложных рецептов? Тогда подписывайтесь на наш канал. Мы расскажем Вам только самые интересные секреты и рабочие рецепты.
Если вам понравилась статья - ставьте палец вверх и поделитесь ей в своих социальных сетях.
Ваша Кухня