Ингредиенты:
600 г картофеля,
2 яйца,
150 г сливочного масла,
1 ст. л. пшеничной муки,
300 г шампиньонов (или других грибов),
1 луковица,
100 г сметаны,
50 г панировочных сухарей,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Очищенный картофель отварите, воду слейте. Картофель подсушите и разомните.
Пюре слегка охладите, добавьте 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешайте и сформируйте котлеты.
Обваляйте котлеты в сухарях. Обжарьте с обеих сторон.
Грибная подлива.
Шампиньоны ошпарьте кипятком, промойте, дать обсохнуть и порежьте тонкими пластинками.Мелко нарежьте лук, и, помешивая, обжарьте его в 50 г сливочного масла, затем добавьте грибы и тушите вместе, пока грибы не пустят сок.
На другой сковороде обжарьте муку в оставшемся сливочном масле при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложите в сковороду с грибами.
Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положите сметану, доведите до кипения и выключите огонь.
Картофельные котлеты полейте готовым соусом или посыпьте зеленью и подавайте.