Добрый день!
О, сколько нам открытий чудных готовит серфинг в Интернет! Сегодня удивительный рецепт. Когда я увидел название, честно говоря, подумал, что кто-то опечатался. Ну сами посудите, как может быть десерт из лука? А с другой стороны, суп же из него делаем? И вообще в луке столько сахара (вспомните карамелизацию при обжаривании), что впору в чай класть )).
Продуктовый набор:
- Лук шалот, 70 гр.
- Лук красный, 70 гр.
- Портвейн, 150 мл
- Мёд, 70 мл
- Рисовый или яблочный уксус, 50 мл
- Готовое слоёное тесто (бездрожжевое), 250 гр.
Разогреваем духовку до 180°С.
Луковицы очищаем и режем дольками:
Разогреваем сковороду, высыпаем сахар, наливаем портвейн, уксус, и мёд. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и загружаем лук:
Обжариваем минут пятнадцать, периодически переворачивая:
Конечно, стараемся не повредить дольки, но сами понимаете, сделать это идеально непросто ). На самом деле, ничего страшного, если они немного разбредутся — всё равно на вкус это не влияет, а растрёпанные части мы замаскируем.
Наш пирог будет готовиться по технологии тарт татена, то есть как бы «вверх ногами», для чего возьмём подходящую посудину, на её дно положим «ромашкой» самые презентабельные дольки, а сверху уже все остальные как получится:
Оставшийся соус слегка упариваем до состояния сиропа:..
...и заливаем лук получившейся карамелью.
Тесто раскатываем в круг и накрываем им лук, подвернув по краям вилкой или ложкой.
Ставим в духовку на полчаса, после чего слегка остужаем, накрываем подходящей тарелкой и аккуратным, но быстрым движением переворачиваем всю конструкцию вверх ногами, чтобы тесто оказалось снизу, а лук на нём, словно в корзинке:
Пирог готов. Лук стал похож на прозрачные, кисло-сладкие цукаты, сохранив при этом луковые нотки:
Приятного аппетита!