Ингредиенты: масло гхи, лавровый лист, кумин, корица, бадьян, имбирно-чесночная паста, лук, морковь, цветная капуста, картофель, зеленый перец чили, зеленая фасоль, йогурт, молотый чили, бирьяни масала, мята, кинза, соль, рис басмати
Рецепт:
Общее время 15 мин.
2 Порции
Что потребуется (1 чашка = 255 мл):
1 ст. л. гхи / топленое масло
1 лавровый лист / тедж патта
¼ чайной ложки семян кумина
2,5 см полочки корицы / dalchini
1 звездчатый анис /бадьян
½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
1 луковица, мелко нарезанная
½ моркови, нарезанной
8 соцветии гоби / цветная капуста
¼ картофеля, нарезанного
¼ острого перца, нарезанного
3 целых стручка зеленой фасоли, нарезанных
¼ чашки (50 г) творога / йогурта
½ чайной ложки красного молотого перца чили
1 чайная ложка бирьяни масала
2 ст. л. пудины / порубленной мяты
2 ст. л. листьев кориандра, нарезанных
½ чайной ложки соли
2 чашки приготовленного риса басмати
Как сделать:
Сначала в большой толстостенной сковороде нагрейте 1 ст. л. топленого масла и обжарьте 1 лавровый лист, палочку 2,5 см корицы, 1 звездочку бадьяна, ¼ чайной ложки зиры до тех пор, пока не пойдет аромат.
Добавьте 1 луковицу и поджарьте ее.
Добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты и продолжайте обжаривать.
Теперь добавьте ½ моркови, ¼ картофеля, ¼ перца, 8 соцветий гоби и 3 порезанных стручка фасоли.
Хорошо обжарьте, убедившись, что овощи готовы.
Добавьте ¼ чашки творога, ½ чайной ложки порошка чили, 1 чайная ложка бирьяни масала и ½ чайной ложки соли.
Обжаривайте еще, пока не убедитесь, что специи и творог хорошо приготовились, а масло собралось по сторонам.
Теперь добавьте 2 ст. л. пудины и 2 столовые ложки листьев кориандра.
Затем положите 2 стакана вареного риса басмати и аккуратно перемешайте, чтобы зерна риса не сломались.
Быстрый овощной бирьяни готов, подавайте его вместе с луково-томатной райтой.
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/6207-bystryj-ovoshchnoj-biryani.html