Ингредиенты: йогурт, панир, соль, перец чили, имбирно-чесночная паста, куркума, молотый кумин,молотый кориандр, гарам масала, порошок манго, приправа для салата, молотый черный перец, аджван, оливковое масло, масло ги, лайм
Рецепт:
4 порции 45 минут, плюс время маринования
Панир тикка - восхитительное блюдо, которое оценят и вегетарианцы, и мясоеды, насыщено вкусом индийских специй. В идеале, панир нужно готовить в тандыре, но если у вас нет доступа к нему, то горячий гриль сделает эту работу тоже хорошо.
1. Для начала поместите в ситечко муслиновую ткань (или марлю в несколько слоев) и налейте йогурт. Свяжите концы ткани вместе и повесьте над миской на 30 минут.
- 200г йогурта
2. Нарежьте панир на куски по 2 см, посыпьте солью и перцем и отложите в сторону. Замочите бамбуковые шампуры в воде в течение 30 минут.
- 300г панира
- соль
- 1/2 чайной ложки порошка чили
3. Добавить творог из сита в большую миску и перемешайте до однородной массы. Добавить все специи, имбирно-чесночную пасту и масло в миску и тщательно взбейте, чтобы перемешать все ингредиенты.
- 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 ч. л. гарам масалы
- 1 ч. л. порошок манго
- 1 чайную ложку чат масалы (для салата)
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца (необязательно)
- 1 чайная ложка ажгона
- 1 ст. л. оливкового масла
4. Добавьте в маринад панир, аккуратно перемешайте и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 минут.
5. Разогрейте гриль до максимально высокой температуры, или используйте тандыр, если у вас он есть.
6. Смажьте пергаментную бумагу растопленным топленым или сливочным маслом. Нанизайте панир на шпажку и поместите на противень. Обжаривайте в течение 2 минут, затем осторожно поверните шампуры и жарьте в течение еще 2 минут, пока не подрумянится по краям.
- 1/2 столовые ложки гхи или сливочного масла
7. Положите шашлык на тарелку, сбрызните соком лайма и сразу же подавайте.
- 1/2 лайма
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/5950-panir-tikka.html