Ингредиенты: кориандр, перец чили, тур дал, шамбала, черный перец, семена льна, куркума, асафетида, листья карри
Рецепт:
Самбар порошок | Самбар Поди Рецепт
Веганский рецепт без глютена
Лучший суп самбар - это тот, который сделан из свежего порошка самбар. В Южной Индии ингредиенты для порошка самбара, такие как дал и порошок чили, высушиваются на солнце, а затем измельчаются в мельнице 'Maavu Mill'. Но если вы живете в любой другой части мира, может быть трудно найти такую мельницу. Поэтому можно использовать обычную кофемолку.
Время приготовления: 10 минут
Дает: 300 г порошка Самбар
Хранение: Остается свежим в течение 3-4 месяцев пока хранится в чистом, сухом месте без запаха, в воздухонепроницаемом контейнере
1 чашка = 250 мл
Что понадобится:
1 чашка семян кориандра
1 и 1/2 чашки сухого красного чили
1/4 чашки Голубиного гороха / тур дала
1/4 чашки семян шамбалы
1 ст. л. черного перца горошка
2 ст. л. семян льна
1 ст. л. куркумы (добавляется непосредственно в мельницу)
1 ст. л. асафетиды (добавляется непосредственно в мельницу)
40 листьев карри (промытые и высушенные, по желанию)
Как приготовить:
1. Соберите все вышеуказанные ингредиенты.
Совет. Вымойте и вытрите листья карри заранее, если вы их используете.
2. Нагрейте широкую кастрюлю.
3. Снимите ее с огня, добавьте все ингредиенты и непрерывно перемешивайте их в течение 4-5 минут.
Совет. Этот шаг нужен, чтобы удалить лишнюю влагу, присутствующую в ингредиентах. Ингредиенты не должны быть обжарены, так как это полностью изменит вкус самбара.
4. Дайте смеси полностью остыть.
5. Перенесите ее в мельницу для специй, добавьте порошок куркумы, порошок асфоэтиды и смелите их, чтобы получить однородный порошок.
6. Переложите его в воздухонепроницаемый контейнер и дайте ему полностью остыть, прежде чем закрывать крышку.
Ваш ароматный порошок самбар готов.
Примечания:
1. Нагревание и перемешивание ингредиентов заключается в только том, чтобы дать эффект сушки на солнце.
2. Не поджаривайте ингредиенты.
3. Добавление семян льна и листьев карри необязательно.
4. Отрегулируйте количество красного чили в соответствии со своим предпочтением.
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/6305-sambar-poroshok.html