Ингредиенты: мука, чесночная паста, сливочное масло, соль, сухие дрожжи, сахар, вода, калонджи,чеснок, кинза
Рецепт:
Масляные чесночные Нааны являются очень популярными лепешками. Они могут быть сделаны в или без тандыра. Такой Наан с чесноком привычен в странах Южной Азии - Индии и Пакистане во всех ресторанах и придорожных кафе. Как правило, его подают горячим и смазанным топленым или сливочным маслом. Его макают в супы типа дала, он хорошо сочетается с сабджи и карри.
Автор: Binjal Pandya
Что понадобится:
3 стакана муки
2 ч. л. чесночной пасты
2-3 ст. л. сливочного масла
соль
1 пакетик сухих дрожжей (7г)
2 чайные ложки сахара
теплая вода
1-2 ч. л. масла
1 ч. л. семян калонджи/чернушки (по желанию)
1-2 ст. л. измельченного или толченого чеснока для посыпки
мелко порезанные листья кориандра (кинзы) для посыпки
мука для присыпки
1 ст. л. растопленного сливочного масла
Как приготовить:
Возьмите большую миску, положите сухие дрожжи, сахар, налейте 3/4 стакана теплой воды и накройте крышкой на 10 минут (до образования пузырьков или пены).
Теперь добавьте чесночную пасту, масло, соль и хорошо перемешайте. Добавьте 3 стакана муки и замесите гладкое, слегка липкое тесто (используйте воду при необходимости).
Положите тесто на посыпанную мукой кухонную поверхность и месите около 5 минут.
Смажьте миску и поместите в нее тесто. Накройте тесто и подождите, пока оно не увеличится вдвое, или 35-40 минут.
После этого опять месите его, затем разделите на среднего размера шарики (около 10-12 шт.)
Теперь поставьте сковороду на средний огонь, возьмите один шарик, нанесите на него толченый чеснок, нарезанные листья кориандра и калонджи, затем раскатайте шарик в форму овала или треугольника, используя форму.
Перевените наан, нанесите небольшое количество воды на нижнюю сторону, а затем поместить смоченной стороной на горячую сковородку, чтобы наанслегка прилип к ней.
Через несколько секунд пузырьки выйдут на поверхность, готовьте в течение 1-2 минут.
Переверните сковороду вверх дном, поместите над пламенем и жарьте Наан непосредственно на сильном огне до золотисто-коричневого цвета в крапинку.
Теперь достаньте его из сковороды и сразу смажьте растопленным сливочным маслом.
Тем же способом приготовьте остальную часть теста.
Подавайте в горячем виде с любым индийским карри или сабджи.
Примечания:
• Используйте 1 ч. л. разрыхлителя + 1/4 ч. л. соды + 1/4 чашки творога и уменьшить вдвое количество воды, в качестве заменителя дрожжей.
• Всегда используйте хорошее качество дрожжей.
• Если вы новичок, то не используйте посуду с антипригарным покрытием, без него ваши Нааны легко приклеются к сковородке.
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/6348-maslyanyj-chesnochnyj-naan-bez-tandyra.html