Ингредиенты для 4 человек:
- 320 г спагетти
- 400 г мелких помидоров
- 80 г маслин
- 2 столовые ложки каперсов
- 2 анчоуса (необязательно)
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили
- петрушка
- соль
- масло
Спагетти puttanesca является первым типичным блюдом неаполитанской кухни.
Производится с помидорами, маслинами и каперсами, а в некоторых вариантах также с добавлением анчоусов. На единственном названии этой приправы «alla puttanesca» есть несколько интерпретаций, некоторые говорят, что название этого рецепта родилось в начале века владельцем дома встреч в испанских кварталах, в центре Неаполя, который служил для гостей этим блюдом или как блюдо, приготовленное рестораном для девушек, которые вернуться поздно вечером. Другая версия говорит, что она была бы случайно рождена Сандро Петти в ресторане в Искья. Некоторые местные клиенты прибыли с опозданием, они попросили ресторатора, у которого не было ингредиентов, подготовить «суку любую», и он приготовил макароны с классическими ингредиентами, которые никогда не пропадают на южной кухне.
Короче говоря, как и для многих традиционных блюд, за ней всегда есть какая-то история, которая заполняет тарелку;)
КАК СДЕЛАТЬ СПАГЕТТИ ALLA PUTTANESCA
Обжарьте измельченный чеснок и нарезанное филе анчоуса в кастрюлю с большим количеством оливкового масла.
Добавьте оливковые маслины, обессоленные каперсы и перец чили.
Через минуту добавьте помидоры
Кука на среднем огне в течение примерно десяти минут, затем добавьте соль и добавьте петрушку
Тем временем приготовьте спагетти в горшке с большим количеством соленой воды, на полпути приготовления, с помощью вилки, положите их в кастрюлю с соусом с небольшим количеством воды
Закончите приготовление макарон в кастрюле, продувая все.
Подавайте спагетти alla puttanesca, добавляя свежую нарезанную петрушку прямо на тарелках.