Одним из самых распространенных армянских блюд считается хашлама. Это густой наваристый суп с мясом и овощами. Известны различные варианты его приготовления. Один из них — хашлама с мясом индейки. Для его приготовления нужно взять 500 г красной мякоти индейки, 1 кг свежих помидоров, 5 болгарских перцев, небольшой кабачок (или цуккини), 2 моркови, 2 крупные луковицы, головку чеснока, пучок зелени, 100 мл винного уксуса, перец (подойдет черный молотый) и соль.
Мясо индейки нарезают не слишком крупными кусками, луковицы - полукольцами. С помидоров предварительно снимают кожицу а затем режут крупными кубиками. Зелень и чеснок мелко рубят и перемешивают. Морковь нужно нарезать соломкой или тонкими кружочками, кабачок – кубиками. Очищенный перец режут полосками.
На дно казана выкладывают лук, затем морковь, на морковь крупные куски мяса. Следующим слоем укладывают перец, за ним – кабачок, сверху высыпают помидоры, перчат и солят.
В казан наливают уксус и стакан воды, закрывают его крышкой и ставят на огонь. Дают закипеть. Через час засыпают в казан половину смеси зелени и чеснока. Варят еще полчаса. Затем раскладывают хашламу горячей по глубоким тарелкам и посыпают остатками смеси зелени и чеснока.
