Паста (спагетти) с соусом болоньезе — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Соус Болоньезе очень легко приготовить в домашних условиях, для этого потребуется минимальный набор овощей и фарш на ваше усмотрение — можно использовать говяжий, можно свино-говяжий. Так же к болоньезе можно отварить не только спагетти, но и любой другой вид макаронных изделий.
Ингредиенты:
- Спагетти — 200 грамм
- Фарш (свино-говяжий) — 450 грамм
- Стебель сельдерея — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (петрушка) — 1 пучок
- Сыр (Пармезан) — для подачи
- Томаты в собственном соку (томатная паста) — 600 грамм
- Специи сушенные тимьян, орегано — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Для начала поставим вариться спагетти. В кастрюлю наливаем воду и ждем, пока закипит. После закипания добавим макароны и доведем до готовности. Время приготовления уточняйте на упаковке макаронных изделий.
Не забудьте посолить воду после закипания
Пока закипает вода и варятся спагетти, займемся соусом. Стебель сельдерея разрезаем на пополам и режем на маленькие ломтики.
Лук и морковь режем так же на небольшие кубики.
Чеснок измельчим с помощью ножа или через чеснокодавку.
На разогретую сковороду без масла выкладываем фарш и поджариваем на большом огне. Фарш сразу необходимо «разбить» кулинарной лопаткой или ложкой, чтобы при жарке не образовалось крупных комков.
После того, как фарш приобретет темный оттенок, отправляем к нему нарезанные овощи — морковь, лук и сельдерей.
Овощи с фаршем тушим на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая ложкой или лопаткой.
После того, как мы довели овощи до мягкости, добавляем в сковороду соль, перец и томаты в собственном соку. Все тщательно перемешиваем и добавляем одну чайную ложку сахара.
Томаты в собственном соку можно заменить свежими помидорами, нарезав их на мелкие кубики, либо томатной пастой, разведенной с водой.
Теперь добавим специи — по щепотке темьяна и орегано. Перемешиваем и держим соус 5-7 минут до образования густоты подливы.
Накрываем крышкой и на минимальном огне тушим соус 20-25 минут.
За пару минут до окончания приготовления добавляем измельченный чеснок, перемешиваем соус.
Готовые спагетти выкладываем на тарелку для подачи и сверху выкладываем соус болоньезе.
Совет — не нужно перемешивать спагетти и соус в сковороде, а делаем это уже в тарелке при подаче. Так спагетти впитает в себя необходимый сок от соуса, и вкус получится гораздо богаче!
Шапочку соуса присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью. Приятного аппетита!