Предлагаем вашему вниманию довольно не простой рецепт- но изумительный по своим вкусовым качествам. Гуляш — национальное венгерское блюдо из говядины, тушенной со шпиком, репчатым луком, сладким болгарским перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к густым супам. Мы предлагаем вариант без картофеля, но с гарниром из картофельных клецок. Можете добавить немного томатной пасты, свежих помидоров либо томатов в собственном соку.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6
Ингредиенты:
1 кг говядины (окорок)
1/2 большой луковицы
200 мл бульона (мясного или овощного)
1 сладкий болгарский перец
3–4 зубчика чеснока
2 ст. л. молотой паприки
2 ст. л. молотого острого перца
2 звездочки бадьяна
соль — по вкусу
Гарнир:
150–160 г муки
4 клубня картофеля
1 яйцо
1/2 большой луковицы
лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Немного о продукте:
Клeцки (от нем. Klofi chen — «комочек») подают к супам и как гарнир ко вторым блюдам. В состав клецок входят мука или мелкая крупа любых зерновых и/или пюре овощей, богатых крахмалом (чаще картофель), яйца, жидкий жирный компонент (сливки, масло). В картофельные клецки добавляют натертый свежий картофель и картофельное пюре, но можно и упростить рецепт — готовить клецки из готового пюре.
Приготовление:
1. Сварить очищенный картофель для клецок с добавлением лаврового листа и половины луковицы.
2. Замесить тесто для клецок. Для этого картофель пюрировать с помощью деревянного толкачика, добавить муку, яйцо, соль и перец. Оставить постоять 20 минут, для того чтобы разошлась клейковина.
3. Вымыть и обсушить окорок. Нарезать мясо крупными кубиками, измельчить очищенный лук. Обжаривать мясо с луком до золотистой корочки на растительном масле.
4. Нарезать, очищенный от семян и перегородок, болгарский перец крупными кубиками.
5. Переложить обжаренное мясо и лук в кастрюлю.
6. В той жде сковороде обжарить болгарский перец и добавить к мясу. Всыпать раздавленный очищенный чеснок, бадьян. Залить горячей водой или бульоном, чтобы продукты полностью покрылись жидкостью. Оставить томится на маленьком огне в течении 2 часов. Через 1 час 30 минут добавить молотую паприку.
7. Нарезать тесто небольшими кусочками. Отварить их в подсоленной воде пока не всплывут (около 8- 10 минут). Переложить в холодную воду чтобы остановить процесс варки.
8. Обжарить клецки на горячем растительном масле до образования золотистой корочки.
