#3
Добрый день!
Продолжаем развивать тему самогоноварения на нашем канале (подпишись!).
В посте #2 мы рассмотрели вопрос, Законно ли изготовление самогона в России?
Сегодня рассмотрим:
Как поставить простейшую сахарную брагу для самогона?
Емкость
Емкость используем чистую, но стерилизовать специально её не нужно. Количество браги зависит от емкости Вашего самогонного аппарата. Обычно под брагу используют емкости от 3 литровых банок до 50 литровых алюминиевых канистр для молока.
У меня аппарат на 25 литров. Емкость аппарата - это емкость бака, который называется Куб. Куб не должен быть полностью заполнен брагой, иначе брага, при кипении, будет выплескиваться в основной продукт и он будет мутным и не качественным. При моем кубе в 25 литров я ставлю брагу в 19 литровой бутыли для питьевой воды для перегона за 1 раз. Бутыль можно купить на Авито за 100-150 рублей.
Или можно бесплатно раздобыть пластиковый кег в точках, торгующих пивом на разлив.
"Как легко и безопасно открывать ПЭТ-кегу" вы можете поискать на Ютубе.
Компоненты браги
На 19 литровую бутыль я использую 3 кг сахара, 12-13 литров воды (соотношение на 1 кг сахара 3,5-4.5 литра воды), 50-60 грамм сухих дрожжей (на 1 кг сахара 15-20 грамм дрожжей), минеральная подкормка 1 ст. ложка. Температура окружающей среды должна быть 20-30 градусов.
Вода.
Вода используется питьевая, родниковая или из-под фильтра, можно даже из-под крана, можно покупную. Не стоит использовать кипяченую или дистиллированную воду, в ней плохо развиваются дрожжи. Я использую воду из трехступенчатого фильтра Аквафор.
Воду используем комнатной температуры, лучше ее набрать накануне. Она прогреется до комнатной температуры и заодно выйдет весь хлор.
Сахар
Используем любой сахар-песок из магазина. 3 кг пересыпаем в емкость с водой. В течение получаса периодически болтаем бутылку, чтобы сахар растворился полностью. При комнатной температуре он растворяется не очень быстро.
Дрожжи
Я использую обычные хлебопекарские дрожжи. Наиболее подходят "Воронежские", "Саф-Левюр", "Bekmaya", турецкие "Pakmaya". Можно использовать специальные спиртовые или винные дрожжи, но они дороже. Спиртовые дрожжи позволяют сбраживать быстрее и с большей спиртуозностью в готовой браге (до 14-16%), винные бродят дольше, но у них приятнее запах в готовом продукте.
После того как засыпали сахар в воду, регидрируем (разводим водой) дрожжи или еще это называется разбраживанием. Это занимает примерно полчаса. Инструкция по регидрированию должна быть на упаковке дрожжей. Суть примерно такова, теплую воду (32-34 градуса) около пол-литра вливаем в литровую банку, разводим столовую ложку сахара, высыпаем 50-60 грамм сухих дрожжей, и ждем примерно полчаса пока дрожжи не начнут уверенно пениться. периодически перемешиваем их.
Готовые дрожжи переливаем в нашу емкость с водой и разведенным сахаром.
Можно не разбраживать сухие дрожжи, и высыпать прямо так, но старт реакции начнется на несколько часов позже.
Подкормка
Подкормку можно не использовать, но с ней реакция идет быстрее и качественнее. Используют натуральные подкормки - любой натуральный сок (около 0,5 л) или немного (150-200г) любого варенья, или пару тертых яблок, или 150-200 г свежего винограда или изюма (лучше перемолотого). Даже забродивший компот сгодится (только подогреть его надо до 60 градусов, или прокипятить, чтобы убить не нужные бактерии). Можно использовать минеральные подкормки. Я использую столовую ложку Диаммофоски в составе которой, азот, фосфор, калий.
Гидрозатвор
Устройство, пропускающее выходящий углекислый газ через воду и не пропускающий внешний воздух. Желательно, но не обязательно. Наглядно демонстрирует, что процесс брожения идет. Можно купить в специализированных магазинах. У меня такой:
Стоит у нас 75 рублей, написано, что итальянский. На Алиэкспрессе такие же стоят примерно также, вот, например, 2 штуки за 110 рублей.
Вот так установлен на пробке:
Процесс
Брагу поставить в темное место, можно обернуть теплоизоляционным материалом, периодически помешивать, особенно в первые дни. Бурная реакция начнется через несколько часов, лучше в первую ночь поставить бутыль в ванну, на случай убегания пены. Можно покрошить в брагу половинку печенья, самого простого из магазина, оно действует как пеногаситель.
Сначала брага мутная и белая от разведенного сахара и дрожжей, по мере брожения она желтеет, дрожжи оседают. В итоге она будет похожа на шампанское - желтоватое, прозрачное, по вкусу горьковато-кислое, без сладкого привкуса, перестанет выделяться углекислый газ.
Скорость выбраживания браги полностью зависит от воды, сахара, дрожжей, подкормки, внешней температуры. Обычно процесс брожения продолжается от 5 дней (с подогревом и перемешиванием) до 14 дней.
В следующих статьях мы рассмотрим как осветлять брагу, на каком аппарате ее перегонять.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал!
Вы можете стимулировать меня писать чаще и лучше перечислив любую сумму на развитие канала. В примечании Вы можете задать СВОЙ ВОПРОС или предложить тему.