В черносливе сохраняются практически все полезные вещества, входящие в состав свежей сливы. Но огромное количество витаминов и минералов не единственный плюс этого чудесного лакомства. Чернослив также помогает при лечении различных заболеваний, в том числе авитаминоза и анемии, и, между прочим, способствует похудению!
Любопытные факты:
1. Самые полезные сушеные сливы — с косточкой, так что отдавайте предпочтение именно таким плодам. Настоящий, правильно высушенный чернослив должен быть черного цвета, немного мягким, мясистым, но упругим. Выбирая плоды, обратите внимание, чтобы они ни в коем случае не были коричневого оттенка — это признак неправильной обработки чернослива. В таком лакомстве практически нет полезных веществ, а его вкус часто бывает прогорклым.
2. Чернослив можно использовать в качестве консерванта. Если добавить этот сухофрукт в фарш, он буквально продезинфицирует мясной продукт и сократит рост опасных бактерий: сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки.
3. Если вы собираетесь в долгое путешествие, обязательно запаситесь питательными плодами сушеной сливы. Благодаря довольно высокой калорийности (около 250 ккал в 100 г) они прекрасно утоляют голод и являются натуральной альтернативой химическим сладостям.
4. Нежный, кисло-сладкий вкус чернослива прекрасно сочетается с салатами, особенно хорошо — с вареной свеклой. Также этот сухофрукт нередко добавляют в супы, каши, различные закуски, плов. Он прекрасно подходит для приготовления сладостей, и еще из него традиционно варят компоты, делают соусы, сиропы и желе.
5. Секрет вкусного чернослива — в сорте. Чтобы он получился сочным и сладким, необходимо выбирать сливу-венгерку. Конечно, можно попытаться засушить любую другую сливу, но вряд ли у вас получится чернослив. Скорее всего — просто сушеный и малосъедобный фрукт.
Выбирайте для готовки крупный и мясистый чернослив, лучший производитель — Франция. Мягкий вкус чернослива отлично сочетается с мясом, в первую очередь с телятиной. Он придает ему пикантности, немного кислинки и делает его вкус богаче и оригинальнее. А вот с сочетаниями чернослива и рыбы не рекомендую экспериментировать. Рыба — продукт с нежным и тонким вкусом, чернослив слишком тяжелая добавка для нее. Он не подчеркнет, а скорее всего просто испортит вкус блюда
Пирог из голубого сыра, чернослива и лука
Готовая основа для пирога
1 стакан чернослива без косточек
2 больших сладких луковицы, очень тонко нарезанных
150 г любого голубого сыра
1/2 стакана бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. порошка горчицы
Щепотка соли
Замочите чернослив в миске, полностью закрыв его горячей водой, оставьте на 20 мин. Затем крупно нарежьте. Разогрейте духовку до 180 °С. Припустите лук в масле в большой кастрюле в течение нескольких минут на среднем огне. Добавьте бальзамический уксус. Тушите лук, пока жидкость не впитается, он должен стать очень мягким. Смешайте горчицу и чернослив и добавьте к луку. Несколько минут припустите получившуюся смесь, затем выложите ее на готовую основу для пирога. Покрошите поверх начинки голубой сыр. Выпекайте в течение 25 минут при температуре 180 °С в духовке, пока сыр не превратится в хрустящую корочку.
Смузи с черносливом и сыром маскарпоне
10 крупных ягод чернослива
1 большое яблоко
250 г винограда
100 г сыра маскарпоне
Минеральная вода
Положите чернослив в миску, залейте горячей водой и оставьте примерно на 30 мин. За это время вымойте яблоки и виноград, затем пропустите их через соковыжималку. Оставьте несколько ягод винограда для украшения. В блендере взбейте полученный сок с черносливом, добавьте маскарпоне и взбейте снова. Если смесь получится слишком густой, добавьте немного минеральной воды.
Свиная отбивная в белом вине с черносливом
4 свиные отбивные, присыпанные мукой
1 шт. нарезанного лука-шалот
75 мл уксуса
175 мл белого вина
100 г чернослива
Небольшой пучок петрушки
Оливковое масло
Разогрейте духовку до 140 °С. Нагрейте 1 ст. л. масла в сковороде и обжарьте отбивные с обеих сторон. В отдельной посуде припустите лук-шалот на оливковом масле в течение 5 мин. до мягкости. Добавьте уксус, вино и чернослив и готовьте еще около 5 мин. Положите отбивные в форму для выпечки и залейте соусом. Накройте фольгой и запекайте в течение 50 мин. Добавьте зелень петрушки и подавайте на стол.
Тушеная в вине красная капуста с черносливом и смородиной
900 г красной капусты
150 мл овощного или куриного бульона
2 большие луковицы, нарезанные
85 г чернослива без косточек
2 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. специй по вкусу
Припустите лук на сковороде несколько минут, пока он не станет мягким. Добавьте специи и обжаривайте еще несколько секунд. Нашинкованную капусту, чернослив и винный уксус хорошо перемешайте и залейте куриным бульоном. Накройте крышкой и тушите примерно 20 мин. до готовности.
Если вам нравятся наши статьи - подписывайтесь на наш блог !