Эта запеканка готовится очень быстро, поэтому вы можете подавать ее и на ужин, когда после работы нет сил стоять у плиты, и на завтрак. Несмотря на простоту приготовления это блюдо не только сытное, но и очень аппетитное!
В общем, что вести лишние разговоры? Идем на кухню готовить!
Мы возьмем такие продукты:
- 7-8 клубней картофеля среднего размера;
- 200 г любых колбасных изделий (можно использовать даже сардельки и сосиски, в общем, что будет под рукой);
- 1 луковица;
- 3 небольших маринованных огурчика;
- 2 яичка;
- 100 мл молока;
- баночка кукурузы консервированной;
- 100 г сыра (у меня обычный «Российский»);
- соль, специи и масло растительное.
Картошечку моем и отвариваем не очищая от кожуры (в мундире). Я, если планирую готовить запеканку, делаю это заранее, потом просто достаю подготовленную картошку из холодильника и использую по назначению.
Лук чистим и меленько шинкуем. Колбаску режем на аккуратные брусочки.
Нарезанный лук обжариваем в растительном масле до золотистости, потом добавляем к нему колбаску. Теперь отправляем в сковороду тоненько нарезанные огурчики и пару минут тушим все вместе: лучок, колбасу и огурчики. Огурцы придадут запеканке приятный пикантный вкус.
Открываем баночку с кукурузой, жидкость выливаем, она нам не понадобится, а вот сами зерна также отправляем в сковородку.
Снимаем с картошки «мундир», и нарезаем на кружочки. Теперь выкладываем ее в форму, смазанную маслом. Приправляем картофель небольшим количеством соли и специй. На слой картофеля выкладываем колбасно-овощную начинку.
Сверху начинки выкладываем оставшийся картофель в один слой.
Хорошенько взбиваем молоко с яйцами, небольшим количеством специй и солью и поливаем картофель сверху.
Посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем в духовой шкаф на 25 минут. Готовим запеканку при температуре 200 градусов.
При подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью, хотя оно и без этого получится ароматным и вкусным!