Добрый день!
Сегодня поделюсь опытом приготовления этого знаменитого салата по мотивам рецепта Гордона Рамзи, который был озвучен в одном из выпусков его сериала о домашней кухне, посвящённому американским рецептам. «По мотивам» — потому, что тут вместо винного уксуса и анчоусов используется вустерский соус и немного изменена процедура приготовления.
Продуктовый набор:
- Куриная грудка (400 гр.)
- Хлеб
- Яйца
- Лимон
- Пармезан
- Салат «Айсберг»
- Оливковое масло (100 мл)
- Дижонская горчица
- Вустерский соус
- Черный перец
- Соль
- Чеснок
В отличие от Гордона, мы сперва займемся сухариками. Нарежем хлеб кусочками:
Половину чеснока режем крупно, половину — мелко:
Крупные кусочки обжариваем в небольшом количестве масла:
Удаляем их и обжариваем хлеб до явного «постукивания» при перемешивании:
Отставляем горячие сухарики в сторону, добавляем мелко порезанный чеснок, немного тертого пармезана и перемешиваем:
Курицу разрезаем вдоль и раскрываем:
Солим, перчим, кладём на раскалённую сковороду-гриль с небольшим количеством мала и обжариваем по три минуты на каждой стороне:
Теперь перейдем к заправке. Разбиваем в глубокую миску яичные желтки, добавляем горчицу и вустерский соус:
Начинаем взбивать венчиком:
Продолжая активно взбивать, потихоньку струйкой вливаем оливковое масло, добиваясь консистенции густых сливок. Добавляем немного лимонного сока, перемешиваем:
Произвольно рвём, предварительно вымытый и высушенный салат:
Собираем. Сперва выкладываем «Айсберг»:
Поливаем заправкой:
Выкладываем половину сухариков:
Поливаем заправкой:
Вторую половину:
Курицу режем на кусочки:
Кладем сверху, поливаем заправкой:
И венчаем все хозяйство тонкими ломтиками пармезана:
Приятного аппетита!