Чай и желудочно-кишечные ассоциации в Швеции

Шведские ученые изучили, какие продукты питания ассоциируются у потребителей с желудочно-кишечными расстройствами. Изучив рацион и жалобы на состояние здоровья почти 17000 человек, исследователи пришли к выводу, что употребление хлеба из непросеянной муки и белого хлеба ассоциируется с запорами, а употребление соков и белого хлеба с высоким содержанием клетчатки ассоциируется с диареей. Потребление сыра опрошенные чаще всего связывали со вздутием живота, а газировок — и со вздутием, и с болями. Кофе, как и ожидалось, никак не ассоциируется с желудочно-кишечными расстройствами, напротив, по мнению опрошенных, немного их корректирует. А вот избыток чая, как оказалось, ассоциируется у шведских потребителей и со вздутием, и с больным животом, и с диареей.

Несмотря на некоторую специфическую физиологичность, это исследование очень интересно как срез потребительской оценки непосредственного действия чая в культуре, где чай является не особенно распространенным напитком. 300 грамм чая против 8 килограмм кофе на душу населения в год, ну или 200 чашек чая против 1000 чашек кофе, если угодно. Фактически, если переводить усредненные значения на реальных потребителей, то получается, что кофе в Швеции употребляется ежедневно, в больших количествах и большим количеством людей, а чай, скорее всего, большинством людей потребляется крайне редко.

При этом надо четко понимать, что желудочно-кишечные состояния самим человеком считываются лучше всего и лучше всего ассоциируются с едой и напитками. Ну а теперь представьте себе ситуацию, когда ты все время пьешь кофе чашками и вдруг решил выпить чая. Тебя девушка заставила, например. Или случайные русские друзья из КГБ. Необычные кишечные и желудочные переживания, связанные с употреблением чая, в этом случае будут неизбежны. Как и при употреблении многих других продуктов, выходящих за рамки стандартного рациона.

Так что в том, что шведов, по их собственному мнению, от чая пучит и все остальное, нет ничего удивительного. Хорошо еще, что их про золотуху не спрашивали.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28826271