Рыбные котлетки очень вкусные, нежные, мы часто готовим и очень любим это блюдо. Но приготовление котлет рыбных от мясных котлет все же отличается. Расскажу вам, какие приемы использую я для приготовления обычных рыбных котлеток. Есть в моей копилочке котлеты из рыбы посложнее, но о них в следующий раз))).
Во-первых, рыбный фарш. Только делать самим. Не встречала ни одного приемлемого варианта готового рыбного фарша. Нет, вру. В небольшом кафе продается приличный фарш из рыбы по цене за кило как лососевый стейк. Тоже не подходит.
Поэтому размораживаем в нулевой зоне рыбу (скажем, хека), отделяем филе и перекручиваем рыбу на мясорубке.
Что добавить в фарш? Только не батон! Отлично зарекомендовала себя манная крупа. В ней же и обваляем наши котлеты перед жаркой. Не забудем положить яйцо, мелко порезанный лук и укроп, немного перца и соль в рыбный фарш.
Приготовление может быть любым - пожарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить на пару.
Все - успех гарантирован!
Приятного аппетита!