Маринад обычно готовят с вином, масло или лимонный сок добавляют приправами всех видов: тимьян, лук - шалот, перец, чеснок, зелень. Идеальным является погружение и покрытие мяса и мацерация всего в воздухонепроницаемой коробке или мешке с морозильной камерой.
Затем его оставляют для маринования в течение нескольких часов и нескольких дней, чтобы плоть была пропитана ароматическими веществами.
Для белого мяса
Куриное мясо, индейка, телячья гребешки или мясо из свинины будет восхитительно после маринования в течение примерно получаса в оливковом масле с лимоном с небольшим количеством эстрагона или чеснока.
Как и в рецепте венгерского гуляша, свинина может быть маринована в паприке и тмине, прежде чем обжариваться на гриле.
Птица также хорошо подходит для соленого/сладкого маринада в кленовом сиропе и апельсине.
Медовый маринад даст карамельный вкус через свинину, добавьте уксус, соевый соус и имбирь!
Для красного мяса
Перед тем, как нанести на барбекю или на гриле ребро говядины лучше мариновать в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса и розмарина.
Вы также можете мариновать говядину в пиве. Не стесняйтесь добавлять немного горчицы и трав.
Знаете ли вы?
Происхождение слова « маринер» происходит от того факта, что этот метод сохранения пищи в рассоле первоначально предназначался для длительных морских путешествий.