Закупившись всем необходимым, у меня получилось (я надеюсь))) несколько сыров:
Бри - немного процесса изготовления
Анари (аналог рикотты)
Жареный халуми с мятой, приехали гости и я его передержала. Как следствие он скрипел на зубах, на вкус это особо не повлияло, но отвлекало от получения удовольствия. Зато всем было весело.
Вношу дополнения:
Рецепт сыра халуми и анари здесь https://cheese-home.com/article/105/845/Recept-syra-Hallumi
Рецепт бри https://cheese-home.com/article/105/681/Recept-syra-Bri
Интересно что когда наш сыр бри созрел я купила два сыра бри в магазине разных производителей для чистоты эксперимента - все три сыра отличались на вкус, конечно сыграли разные условия, температуры, время и да и молоко было однозначно у нас всех разное ))) но мой сыр получился не хуже.
В сыроварении очень важно стерильность рук и формочек, как и условия созревания.
В рецепте бри написано что лучшие условия это - 11-13 градусов, затем 4-7 гргадусов, у меня же в наличии был подпол (14-16 градусов - соответственно на этом этапе сыр провел меньше времени в этих условиях, чем в рецепте) и холодильник (от 3-6 градусов).
Закваски, плесени и ферменты покупала здесь https://syromaniya.ru/
Там же купила немного формочек для сыра, сестра пошла дальше и делает формочки сама из ведерок от майонеза и паяльника