15°, 100% Саваньен, AOC Château Chalon, выдержка под вуалью в бочках из под Шардонэ как минимум в течение пяти лет. На момент описания вина на сайте производителя информации о нем не было, но надеяться можно здесь.
AOC Château Chalon — это АОС, название которого может быть написано только на этикетках желтых вин. Если на виноградниках около Шато Шалонь выращивается не Саваньен, то вино из этого региона относится к AOC Côtes du Jura. Тоже самое происходит, если около Шато Шалонь выращивали Саваньен, но желтое вино из него делать не стали. Ну то есть Шато Шалонь — это AOC только для желтого вина. Что как бы намекает на особое качество желтых вин с заветной надписью на этикетке.
В ассортименте Domain André et Mireille Tissot (Bénédicte et Stéphane Tissot) вино из этого AOC появилось совсем недавно, не исключено, что урожай 2007 года вообще первый, появившийся в открытой продаже. Но это, на самом деле, не очень важно.
Важно то, что André et Mireille Tissot Château Chalon 2007 — это очень легкое и изящное вино с выраженной и приятной ванильной нотой (пожалуй, из всех желтых вин хозяйства это — самое ванильное) и не менее приятной фирменной желтовинной кислинкой. А еще у нас не очень получилось формализовать во вкусе и аромате этого вина следы выдержки под вуалью. Обычно в желтых винах следы выдержки под пленкой дрожжей считываются довольно просто — а здесь они настолько гармонично пересекаются с другими вкусо-ароматическими тонами вина, что выделить их сложно.
Очень гармоничное и вкусное вино. И с комтэ, конечно, бесподобно пьется. Исходя из нашего небольшого опыта дегустации желтых вин обобщения, конечно, делать несколько самонадеянно — но давайте считать, что André et Mireille Tissot Château Chalon 2007 очень близок к эталонному желтому вину (ну и притвориться на минутку, что мы знаем, каким такой эталон должен быть).
Кстати. Именно описываемый Шато Шалонь мы свели в очной дегустации с сухим хересом биологической выдержки (с Colosia Fino) — уж очень привлекательной была идея сравнить между собой вина, выдерживаемые под пленкой дрожжей. Затея оказалась дурацкой — вина негативно компенсируют друг друга, выпячивая кислоту из желтого вина и спиртуозность из хереса. Не повторяйте наших ошибок.
Другие напитки этого производителя:
— André et Mireille Tissot Vin Jaune 2007 «En Spois»
— André et Mireille Tissot Vin Jaune 2007 «La Vasée»
— André et Mireille Tissot Vin Jaune 2007 «Les Bruyères»