Рецепт для праздничного стола.
Ингредиенты:
Утиные окорочка 4 шт.
Корица 1 палочка
Бадьян 1 звёздочка
Лук репчатый 1 шт.
Тимьян свежий 2-3 веточки
Соль по вкусу
Для соуса:
Клюква 300 грамм
Сахар 60 грамм
Вода 50 миллилитров
Бадьян 1 звёздочка
Гвоздика 3-4 шт.
Апельсин 1 шт.
Крахмал кукурузный 1 чайная ложка
Приготовление:
В кастрюлю кладём утиные ножки. Добавить корицу, бадьян, тимьян и репчатый лук. Влить воду, чтобы она прикрывала ножки на 2/3. Поставить на огонь, посолить, довести до кипения и тушить под крышкой около 1,5 часов на маленьком огне до мягкости. Пока тушатся ножки, приготовить соус. С апельсина срезать 3-4 полоски цедры. Отправить в сотейник цедру и все остальные ингредиенты для соусу кроме крахмала. Сотейник отправить на плиту и довести до кипения. Варить 5-7 минут на среднем нагреве. Снять с плиты и протереть соус через сито. Пюре вернуть в сотейник. Разбавить крахмал в 2 столовых ложках воды и при помешивании добавить в соус. Поставить снова на плиту и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Ножки вынуть из бульона и выложить на противень. Отправить в предварительно разогретую духовку до 240 градусов, запекать около 7-10 минут, до румяной кожице. Готовое блюдо подавать с соусом и картофельным пюре.
Приятного аппетита.